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诗文
番茄牛肉汤
释义
“肉质嫩软,口感鲜美,色泽诱人。”
食材明细
主料
牛腩
1000克
番茄
1000克
辅料
胡萝卜
100克
番茄汁
300毫升
姜
50克
盐
适量
原味 口味
煨 工艺
一小时 耗时
简单 难度
番茄牛肉汤的做法步骤
1
初加工:牛腩洗净后切3厘米方块;姜切片;番茄去皮切大块;胡罗卜去皮滚刀切菱形块。
2
牛肉冷水下锅,开锅后反复撇去血沫,直至汤水清亮后放入姜片(和微量花椒粉),如用高压锅只需30分钟即可肉烂,如果用一般锅,则需要小火慢炖1小时。
3
待牛腩肉烂后加入胡罗卜块、番茄块、番茄酱和盐,开锅后继续小火煨20分钟以上即可。
小窍门
1.番茄酱的加入是一箭双雕,既提色又提味儿!
2.肉菜的比例1:1,胡罗卜是点缀,加多了会使汤的香味递减。
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更新时间:2025/3/15 21:54:59