食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麻辣鸭块的做法步骤
-
1樱桃谷鸭子一只。 -
2洗净剁块。 -
3凉水入锅加入生姜片，料酒焯水 -
4煮两三分钟后，倒掉锅中的水，用热水冲洗干净鸭块。 -
5控干水分。 -
6炒锅加少许油，加入10g白糖，小火加热，待糖变成细密的泡末。 -
7下入鸭块煸炒，待表皮上色盛出。 -
8洗净锅，炒锅烧热加入一大勺油，下入适量的郫县豆瓣煸炒出香。 -
9下入鸭块煸炒。 -
10加入葱、姜、蒜、红辣椒。 -
11加入酱油、料酒翻炒。 -
12加入没过鸭子的热水。 -
13加入香叶、花椒、桂皮、大料。 -
14再加入几块冰糖。 -
15大火烧开，小火慢炖至鸭肉软烂，加入适当的盐，大火收汁。 -
16麻辣鲜香的鸭块出锅。
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