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诗文 麻辣鸭块
释义
麻辣鸭块的做法

食材明细

主料
  • 樱桃谷鸭子 1只
辅料
  • 郫县豆瓣 1大勺
  • 大葱 2段
  • 蒜 3个
  • 姜 6片
  • 红辣椒 5个
  • 大料 1个
  • 香叶 5片
  • 冰糖 8个
  • 花椒 20粒
  • 桂皮 1小块
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣鸭块的做法步骤

  • 麻辣鸭块的做法步骤：1
    1
    樱桃谷鸭子一只。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：2
    2
    洗净剁块。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：3
    3
    凉水入锅加入生姜片，料酒焯水
  • 麻辣鸭块的做法步骤：4
    4
    煮两三分钟后，倒掉锅中的水，用热水冲洗干净鸭块。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：5
    5
    控干水分。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：6
    6
    炒锅加少许油，加入10g白糖，小火加热，待糖变成细密的泡末。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：7
    7
    下入鸭块煸炒，待表皮上色盛出。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：8
    8
    洗净锅，炒锅烧热加入一大勺油，下入适量的郫县豆瓣煸炒出香。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：9
    9
    下入鸭块煸炒。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：10
    10
    加入葱、姜、蒜、红辣椒。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：11
    11
    加入酱油、料酒翻炒。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：12
    12
    加入没过鸭子的热水。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：13
    13
    加入香叶、花椒、桂皮、大料。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：14
    14
    再加入几块冰糖。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：15
    15
    大火烧开，小火慢炖至鸭肉软烂，加入适当的盐，大火收汁。
  • 麻辣鸭块的做法步骤：16
    16
    麻辣鲜香的鸭块出锅。
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更新时间：2026/5/14 13:30:03