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诗文	焯水猪肚
释义	食材明细 主料 猪肚 1个 辅料 面粉 4勺 红薯粉 3勺 食盐 4勺 白醋 3勺 料酒 1勺 原味 口味 技巧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 焯水猪肚的做法步骤 1 新鲜猪肚一个，请店家初步处理过了，翻过面的，这是猪肚内层。 2 加入4勺面粉（或者生粉），用量根据自己决定，能用粉把猪肚拍一圈即可。 3 猪肚裹上面粉，用手揉搓，利用面粉将猪肚内层的粘液带下。 4 揉搓几分钟后，用刀把内层刮一遍，尤其是上面的黄色东西。 5 灌水，提起灌满水的猪肚晃几下，从另一个口把水倒出。 6 面粉洗过的猪肚，表面有一些残留的油脂也要去掉。 7 加入红薯粉3勺，裹在猪肚上。 8 继续揉搓，认真的用红薯粉把猪肚内层揉搓一遍，灌水清洗，方法同上。 9 加食盐，猪肚内层粘液较多，多放几勺食盐揉搓。 10 再倒入一大勺食盐到外层，继续揉搓，灌水清洗。 11 倒入白醋去味，用白醋把猪肚内层揉搓后，翻面，继续揉搓，灌水清洗干净。 12 起锅烧水，待水烧开。 13 把清洗干净的猪肚放入锅中，倒入一勺料酒煮开。 14 不用煮太长时间，水开后大概三四分钟可捞出。 15 将肚脐翻过来，表面有一层东西，要焯水后才会显现出来。 16 用刀将表面那层东西刮掉。 17 冲洗干净，一个猪肚就洗好了。 18 用剪刀沿着猪肚一侧剖开。 19 斜刀切片即可。 20 焯水猪肚。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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