“超级简单的一道素食，夏末初秋的日子里，依然还是喜欢这样的清爽时蔬。芦笋的营养价值大家都知道，它也是最适合用白灼的健康方式来烹饪的一种蔬菜，清甜脆嫩；拿来搭配的也是水果为主料的色拉酱，清爽而不甜腻。上上签的形式摆盘给餐桌增添一些趣味，相信小朋友也会很中意的。
这道菜其实我最主要介绍的是芒果沙拉酱，上次做过一次搭配蔬菜色拉后，觉得实在好吃，这次就单独拿来做个简单的搭配，很夏天的一种色拉酱，大家一定尝试一下，比起我之前做的蛋黄酱，实在是更简单又更健康的多，非常推荐！”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芦笋上上签的做法步骤
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1用刀将青柠的皮切下； -
2去除内层的白色； -
3先切成细丝； -
4再用拉切法切成细末； -
5将芒果切成丁，加入少许青柠汁用料理机打成芒果泥； -
6将芒果泥、橄榄油、盐和胡椒一起混合； -
7搅拌均匀，即制成芒果色拉酱； -
8芦笋我这次挑选的是比较细小的那种，非常嫩，只要用盐水清洗浸泡一下，切去1CM的根部，再切成两段备用； -
9锅中烧开水后，滴入几滴橄榄油，放入芦笋焯熟即可； -
10因为芦笋量多，时间焯的太长会老黄，我分了两次下芦笋焯； -
11装盘即可，蘸酱食用。
小窍门
1、芒果酱中用的是青柠檬，最好不要用黄柠檬替代，风味还是有区别的；
2、芦笋选用嫩些的，最好是细小的品种比较好。
3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油，成菜品色泽更好。
2、芦笋选用嫩些的，最好是细小的品种比较好。
3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油，成菜品色泽更好。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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