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诗文 清蒸钳鱼
释义
清蒸钳鱼的做法
“钳鱼:味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。”

食材明细

主料
  • 钳鱼 1条
辅料
  • 葱花 3颗
  • 香菜 2颗
  • 姜片 3-4片
  • 蒜子 3-4粒
  • 蚝油 2勺
  • 生抽 2勺
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 白米酒 2勺
  • 白糖 1勺
  • 鸡粉 半勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸钳鱼的做法步骤

  • 清蒸钳鱼的做法步骤:1
    1
    钳鱼一条洗干净,在鱼身上划上几刀入味
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:2
    2
    倒入两勺白米酒碗里,切好姜丝,两条拍扁的葱头,拿着葱头沾上米酒把鱼全身擦过,然后拿半勺盐倒在手心里涂抹鱼的全身
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:3
    3
    最后葱头垫在鱼下面,姜丝也放一些在鱼下面,上面也铺一些
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:4
    4
    葱叶和香菜叶都和梗分开
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:5
    5
    鱼上锅蒸10分钟
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:6
    6
    香菜梗切碎,切好蒜蓉
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:7
    7
    调酱汁,一勺白糖,两勺生抽,蚝油两勺,鸡粉半勺,蒸鱼豉油3勺搅拌均匀备用
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:8
    8
    葱切丝,香菜切好
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:9
    9
    鱼蒸熟了出锅,把葱丝放鱼背上
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:10
    10
    锅放油,把蒜泥放入爆香加入香菜梗
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:11
    11
    把蒸鱼的汁水全部倒入锅里,
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:12
    12
    把酱汁倒入锅中一起
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:13
    13
    放入一部分的香菜叶,生粉勾芡
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:14
    14
    然后把汁淋在鱼上
  • 清蒸钳鱼的做法步骤:15
    15
    酱汁很棒哦,鱼肉挺滑嫩的。

小窍门

因为之前用盐涂过鱼的全身了,在调酱汁时不要加盐,在后面煮酱汁时,试过够不够味再加盐。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:57:49