“钳鱼：味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸钳鱼的做法步骤
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1钳鱼一条洗干净，在鱼身上划上几刀入味 -
2倒入两勺白米酒碗里，切好姜丝，两条拍扁的葱头，拿着葱头沾上米酒把鱼全身擦过，然后拿半勺盐倒在手心里涂抹鱼的全身 -
3最后葱头垫在鱼下面，姜丝也放一些在鱼下面，上面也铺一些 -
4葱叶和香菜叶都和梗分开 -
5鱼上锅蒸10分钟 -
6香菜梗切碎，切好蒜蓉 -
7调酱汁，一勺白糖，两勺生抽，蚝油两勺，鸡粉半勺，蒸鱼豉油3勺搅拌均匀备用 -
8葱切丝，香菜切好 -
9鱼蒸熟了出锅，把葱丝放鱼背上 -
10锅放油，把蒜泥放入爆香加入香菜梗 -
11把蒸鱼的汁水全部倒入锅里， -
12把酱汁倒入锅中一起 -
13放入一部分的香菜叶，生粉勾芡 -
14然后把汁淋在鱼上 -
15酱汁很棒哦，鱼肉挺滑嫩的。
小窍门
因为之前用盐涂过鱼的全身了，在调酱汁时不要加盐，在后面煮酱汁时，试过够不够味再加盐。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜