“泥鳅的做法常有泡椒、干烧和干锅等，麻辣味道太大了。以前吃过酸菜鱼，所以今天试做一下，把酸菜的味道和泥鳅的细腻的肉质混合，应该是不错的组合。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜泥鳅煲的做法步骤
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1把泡姜和小米椒切粹，用碗装好。 -
2把大蒜、老姜和葱切好，分别装好，准备一包酸菜鱼调料和五香粉。
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3先将锅烧热，倒入食用油，放入黄豆芽炒熟。
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4把炒好的豆芽放入盆子中
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5在往锅里倒油加热，放入青花椒、葱姜蒜末等炒香。
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6再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香
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7炒至3～5分钟左右，把调料炒香后，加入750克清水，用大火烧开。
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8水烧开后，熬至10分钟，把味道完全熬出来，再把泥鳅放入锅里，烧开后再转中火煮15分钟，让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。
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9把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中，在面上葱、五香粉和青花椒粉。
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10锅中加入食用油加热。
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11把加热的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜