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诗文 牛奶甜馒头
释义
牛奶甜馒头的做法
“如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子,但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵,那就晚上做好面团,放冰箱冷藏,第二天早上起床后整形再蒸也是可行的,不妨试试哦。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 400克
  • 酵母 4克
  • 50克
  • 200克
辅料
  • 奶粉 20克
  • 猪油 10克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

牛奶甜馒头的做法步骤

  • 牛奶甜馒头的做法步骤:1
    1
    用面包机和面,准备好面粉,糖,酵母,奶粉。
  • 牛奶甜馒头的做法步骤:2
    2
    加水200克和面。
  • 牛奶甜馒头的做法步骤:3
    3
    和成光滑的面团,放冰箱冷藏室发酵一个晚上。
  • 牛奶甜馒头的做法步骤:4
    4
    第二天早上拿出面团,已经发酵好了。
  • 牛奶甜馒头的做法步骤:5
    5
    再次揉匀排气。
  • 牛奶甜馒头的做法步骤:6
    6
    搓成长条状。
  • 牛奶甜馒头的做法步骤:7
    7
    切成均匀的小剂子。
  • 牛奶甜馒头的做法步骤:8
    8
    冷水上锅,摆上蒸锅内,第二次再发酵20分钟。
  • 牛奶甜馒头的做法步骤:9
    9
    20分钟后,开火,出汽后蒸15分钟,关火后再虚蒸5分钟。
  • 牛奶甜馒头的做法步骤:10
    10
    好了。

小窍门

还有一种方法就是晚饭后把面粉酵母水等按比例揉成面团,盖上盖子,静待30分钟左右,等面团有所膨胀了就开始整形,做成馒头或者包子的形状,然后用密封容器装好,放入冰箱冷藏室,到了第二天的早上,起床后从冰箱取出,放蒸锅上隔水蒸熟,味道非常好。和普通发酵法的味道没多大区别,甚至觉得口感更加香软,可能和发酵时间的延长有关系吧。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2024/12/22 15:14:42