“蒸蛋糕一直火遍朋友圈，因为它好吃还不上火，口味呢也是千变万化，今天就给大家介绍一款粗粮蒸蛋糕，黑米款的，蒸好的蛋糕特别香，因为加入了糯米粉和奶粉，粗粮较为干硬的口感得到了很大的改善，口感更加的柔软绵密，蛋糕的保湿效果也很赞，小伙伴们，如果感兴趣，就赶紧做起来吧。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶香黑米蒸蛋糕的做法步骤
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1提前准备好所有原料。 -
2色拉油+水搅拌均匀。 -
3加入蛋黄搅拌均匀。 -
4一次性倒入过筛的粉类（糯米粉+奶粉+黑米粉）。 -
5厨师机搅拌缸中放入蛋清全部的细砂糖。 -
6厨师机开六档，高速搅拌。 -
7提起打蛋器，呈如图直立的尖角状即可，我用了大约1分钟。 -
8取半量的打发蛋清倒入黑米蛋黄糊中切拌均匀。 -
9再倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀。 -
10倒入圣女果干（外表裹一层薄薄的低粉），核桃仁和南瓜子，翻拌均匀。 -
11倒入模具，顶部盖保鲜膜，用袋子系一下，固定住。 -
12中大火蒸45分钟。 -
13蒸好的蛋糕立刻倒扣冷却。 -
14切开即可享用。 -
15组织非常的细腻哦。
小窍门
1：关于打发蛋清，必须要在无水无油的容器中进行打发，厨师机的功率比打蛋器高，所以打发时间短，所以打发蛋白不要已时间来参考，要以状态来判断
2：拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法，不要画圈拌，画圈拌容易消泡
3：蒸锅中一次性加入足够的水分，切忌中途打开锅盖加水
4：蒸好的蛋糕立刻倒扣定型
2：拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法，不要画圈拌，画圈拌容易消泡
3：蒸锅中一次性加入足够的水分，切忌中途打开锅盖加水
4：蒸好的蛋糕立刻倒扣定型
使用的厨具：厨师机、蒸锅
所属分类：
烘焙