食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
叶子核桃包的做法步骤
-
1高筋面粉180克，全麦粉40克，酵母3克，牛奶85克，全蛋液30克，淡奶油30克，糖10克，盐1g，黄油18克(面粉成团后再加入黄油)。 -
2和至能拉出较薄的膜，破洞边缘呈光滑状。 -
3省发至1.5倍大小。 -
4面团擀压排气，均分成六份，盖保鲜膜松驰十分钟左右。 -
5取一面团擀成10公分左右的圆片，翻面、放入适量的核桃仁和黑加仑。 -
6收成三角形，从中间捏起。 -
7先捏实两个下角，上面留空隙，挤压排出多余气体。 -
8翻面、光面向上，间隔排列在烤盘上。 -
9烤箱预热40°，下层放一盘温水约36、7度。面坯放上层烤架上，等待发酵。 -
10发酵好后，用筛子盛少量的高粉或者低粉都可以，用手轻弹筛边，使面胚上布满面粉。 -
11用割刀割出喜欢的花纹。 -
12烤箱预热，上下火174°。烤箱中下层。烘烤15分钟。再换至中层烘烤五分钟。 -
13出炉啦！满屋子的麦香味，好想吃?????? -
14背面要捏紧实哦。 -
15第二天拍的图片。
小窍门
我用的奶油是两天前做蛋糕剩下的，也就是已经打发的奶油。所以后来又加了点水，大约是6、7g。没有淡奶油换成牛奶或水。喜欢甜口的可以增加糖量。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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