“以前腌牛肉，觉得反正肉腌好爽脆就行了，没有放鸡蛋液，不知道剩下的蛋液怎么办呢，感觉挺浪费，后来看多了阿基师做菜，感觉真的放点全蛋液腌过的牛肉，真的很妙，蛋液能锁住肉的水分也不粘锅，剩下的蛋液嘛，很好处理，用一点点油炒过，给狗狗吃，毛发会很漂亮呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉炒白瓜的做法步骤
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1牛肉切片后放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/8小匙抓腌至牛肉起粘性，太干可加清水1/2-1大匙，抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2小匙，再抓均匀，然后加全蛋液约1/2大匙，抓均匀，静置30-60分钟； -
2滑炒牛肉至八成熟，盛起备用； -
3准备好白瓜切片，辣椒切圈和蒜瓣切片； -
4起锅，锅热加油，倒入辣椒圈和蒜片，爆香； -
5倒入白瓜，爆炒片刻，点入精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，翻炒至七至八成熟； -
6倒入牛肉，锅边烹入料酒1大匙，淋上包尾油约1/2大匙，出锅。
小窍门
一、腌牛肉后不要立即炒，要给时间肉片吸收调料；
二、临出锅时在锅边攒酒特别香，不用料酒用米酒也挺好的。
二、临出锅时在锅边攒酒特别香，不用料酒用米酒也挺好的。
使用的厨具：炒锅
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