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诗文 小葱拌豆腐
释义
小葱拌豆腐的做法
“春天的蔬菜满眼皆绿,其中最诱人的当属小水葱了。小水葱是我们对小葱的爱称,因为其口感鲜嫩,水分多,特别是葱白和葱绿交接的地方,葱绿鼓鼓的,充满了汁水,咬一口,“噗”的一下,满口皆是葱汁,不辣,甚至有点微微甜。每年春天,最盼着吃的应季菜就是菠菜和小水葱了。菠菜的食用期还长一些,而小水葱充其量也就10天半个月,过了这个时间,小葱就长老了,随着颜色变深,口感也硬了,吃起来也辣得人流眼泪。这半个来月的小水葱是抢手货,2元一小捆并不贵,我们北京人多把它切碎倒点酱油香油拌着吃,再或者烙葱花饼。总之,翻着跟头、变着花样做小水葱美食。”

食材明细

主料
  • 豆腐 1块
  • 小葱 数棵
辅料
  • 少许
  • 芝麻香油 芝麻香油适量(约5克)
  • 清淡 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

小葱拌豆腐的做法步骤

  • 小葱拌豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐一块,南豆腐口感瓷实偏硬,且多用卤水点的,味道有一丢丢苦;南豆腐用石膏点的,口感细嫩,可以根据喜欢来选择;小葱数棵,洗净沥干水;
  • 小葱拌豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐入碗中,用勺子碾碎,有小块状也没有关系,吃起来口感更好;
  • 小葱拌豆腐的做法步骤:3
    3
    小葱切末,约5毫米宽;
  • 小葱拌豆腐的做法步骤:4
    4
    小葱入豆腐中,根据口味撒少许盐;
  • 小葱拌豆腐的做法步骤:5
    5
    再淋少许芝麻香油,芝麻香油是这道菜的点睛之笔,不加就淡而无味了;混合均匀即可。
  • 小葱拌豆腐的做法步骤:6
    6
    小葱拌豆腐,春天吃最香!

小窍门

1. 豆腐最好选择那刚出锅不久的,新鲜,不会变质;小葱要在豆腐凉的时候放进来,才不会被豆腐烫变蔫变色变味;
2. 盐和芝麻香油是不能少的,现拌现吃味道极好。
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:30:50