“小时候，只有到了过年才能吃到炸的麻花，年前二十八或二十九，看到妈妈揉面，并擀开用刀切成条，到了这个时候，妈妈会叫上我，和她一起做。锅里倒入油加热，我和妈妈先将条搓成圆形，再对折拧成麻花，将麻花放油中，慢慢炸成金黄。等第一个炸出来的麻花稍微凉的时候，妈妈掰开一半让我尝尝，酥酥的，特别好吃。前段时间出门到天津，特意买了天津十八街麻花，麻花喜欢吃，却不喜欢麻花里裹着的那些东西。想想呀，最实惠的还是自己做的麻花哟。这次做的麻花不是炸的，是烤箱烤出来的哟。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻小麻花的做法步骤
-
1原料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、白糖（或者糖粉）、盐。 -
2黄油室温软化。 -
3加入盐。 -
4加入白糖，用手动打蛋器，将白糖与黄油搅打均匀，黄油微打发的状态。 -
5将鸡蛋的蛋液分多次加入黄油糊中，每一次都要混合完全后再加下一次。 -
6将低筋面粉过筛，倒入黄油糊中，用手抓拌均匀。 -
7揉成面团，静置5至10分钟。 -
8将面团分成15克1个的小面团（为防止风干，要盖上保鲜膜或一块干净的布）。 -
9取出一个小面团，搓成长条。 -
10再扭成麻花的样子。 -
11做好的麻花坯，放入烤盘中。 -
12刷蛋黄液，撒上黑芝麻。 -
13烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成，将烤盘放入烤箱，烤制26分钟，上色金黄色即可取出晾凉。 -
14好吃的烤黑芝麻小麻花做好啦。
小窍门
1、 黄油要室温软化后再用。
2、 搓麻花的时候要用耐心哦，用两只手掌来回在桌面上搓，不要用手指搓，否则很容易断开而且还粗细不匀。
3、 烤箱的温度要根据自家的烤箱特性来设定，我用的是ACA北美烤箱。
4、 鸡蛋液要分多次加入并搅拌，这样不会出现油水分离的状态。
5、 如果有糖粉，可以等量的换成糖粉，更容易融化。
6、 我用的是学厨的11寸不粘方烤盘。
2、 搓麻花的时候要用耐心哦，用两只手掌来回在桌面上搓，不要用手指搓，否则很容易断开而且还粗细不匀。
3、 烤箱的温度要根据自家的烤箱特性来设定，我用的是ACA北美烤箱。
4、 鸡蛋液要分多次加入并搅拌，这样不会出现油水分离的状态。
5、 如果有糖粉，可以等量的换成糖粉，更容易融化。
6、 我用的是学厨的11寸不粘方烤盘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶