“大雨过后，小溪里有很多小鱼，今天去捉了一些，回来做了这道小鱼贴饼子，小鱼是真的鲜，这道菜也叫一锅出，饭菜都有了，充满烟火气息的一道美食。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小河鱼贴饼子的做法步骤
-
1小溪里的小鱼。也可以使用小黄鱼替代。 -
2清理干净后，放入料酒，胡椒粉，姜片，葱段抓匀去腥。
-
3放入锅中煎制两面金黄。
-
4玉米面里加入少许面粉，使用温水和面。
-
5反复揉成面团后，用保鲜膜覆盖，醒面10分钟左右。
-
6洋葱半个切成小块。
-
7红辣椒切成丝。
-
8葱姜蒜少许，香菜切成小段。
-
9准备两勺豆瓣酱。
-
10干辣椒，花椒少许。
-
11锅中烧油，葱姜蒜爆香。
-
12加入干辣椒，花椒。炒出香味。
-
13下入煎好的小鱼。
-
14倒入豆瓣酱。
-
15加入少许食盐，鸡精后再加入适量清水。
-
16此时玉米面已经醒好，用手揉成小饼。
-
17贴在锅壁上。
-
18加盖炖15分钟后，放入洋葱块。
-
19铲下玉米饼摆在盘子里。
-
20收汁后将小鱼倒在玉米饼上。
-
21撒上红椒丝，香菜段，即可享用。
小窍门
①如果捉不到小鱼，可以用小黄鱼。
②和玉米面时，加入面粉可以使面团增加筋性，也可以根据自己喜好，加入白糖或是鸡蛋。
②和玉米面时，加入面粉可以使面团增加筋性，也可以根据自己喜好，加入白糖或是鸡蛋。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐