“大雨过后，小溪里有很多小鱼，今天去捉了一些，回来做了这道小鱼贴饼子，小鱼是真的鲜，这道菜也叫一锅出，饭菜都有了，充满烟火气息的一道美食。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小河鱼贴饼子的做法步骤
-
1小溪里的小鱼。也可以使用小黄鱼替代。 -
2清理干净后，放入料酒，胡椒粉，姜片，葱段抓匀去腥。
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3放入锅中煎制两面金黄。
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4玉米面里加入少许面粉，使用温水和面。
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5反复揉成面团后，用保鲜膜覆盖，醒面10分钟左右。
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6洋葱半个切成小块。
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7红辣椒切成丝。
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8葱姜蒜少许，香菜切成小段。
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9准备两勺豆瓣酱。
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10干辣椒，花椒少许。
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11锅中烧油，葱姜蒜爆香。
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12加入干辣椒，花椒。炒出香味。
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13下入煎好的小鱼。
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14倒入豆瓣酱。
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15加入少许食盐，鸡精后再加入适量清水。
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16此时玉米面已经醒好，用手揉成小饼。
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17贴在锅壁上。
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18加盖炖15分钟后，放入洋葱块。
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19铲下玉米饼摆在盘子里。
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20收汁后将小鱼倒在玉米饼上。
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21撒上红椒丝，香菜段，即可享用。
小窍门
①如果捉不到小鱼，可以用小黄鱼。
②和玉米面时，加入面粉可以使面团增加筋性，也可以根据自己喜好，加入白糖或是鸡蛋。
②和玉米面时，加入面粉可以使面团增加筋性，也可以根据自己喜好，加入白糖或是鸡蛋。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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