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诗文 煲仔饭
释义
煲仔饭的做法
“广东的煲仔饭、煲汤和煲菜,日益地成为了一道美食的风景线。今日中午,我就为我和小宝做一道煲仔饭。”

食材明细

主料
  • 腊肉 200克
  • 广东腊肠 4根
  • 上海青 2课
  • 生姜 1块
  • 小葱 1颗
  • 邦可泰泰国香米 200克
  • 清水 300克
辅料
  • 食盐 1/4勺
  • 酱油 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 白砂糖 1/4勺
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

煲仔饭的做法步骤

  • 煲仔饭的做法步骤:1
    1
    准备食材:腊肉,广东腊肠,邦可泰泰国香米,上海青,生姜。
  • 煲仔饭的做法步骤:2
    2
    准备香米和清水1:1.5。
  • 煲仔饭的做法步骤:3
    3
    将香米转入砂锅中,并用水淘净香米加入1.5倍的清水。
  • 煲仔饭的做法步骤:4
    4
    将上海青撕片后洗净。
  • 煲仔饭的做法步骤:5
    5
    砂锅置电灶上开小火煮饭:当水份将要收干,米粒间冒气泡之时,这时米饭7、8分熟。关火借余温煮饭(防止胡饭)。快速码入腊肉、腊肠,在肉食上面撒上生姜丝,继续炖煮。
  • 6
    调一个碗汁:1勺酱油,1勺蚝油,1/4食盐,1/4勺白砂糖,2勺温开水搅拌均匀。
  • 煲仔饭的做法步骤:7
    7
    将汤汁倒入锅中。
  • 煲仔饭的做法步骤:8
    8
    上海青在开水锅中加盐、加几滴油焯烫后断生,码放在砂锅另一边。
  • 煲仔饭的做法步骤:9
    9
    当问道饭香、肉香之时,进行最重要的一步:要沿着砂锅内壁淋上一些食用油(这一步骤关乎米饭是否油光锃亮、是否形成金黄色锅巴的)关键个。
  • 煲仔饭的做法步骤:10
    10
    用勺子扒开米饭,的确是油光锃亮,锅巴形成。
  • 煲仔饭的做法步骤:11
    11
    最后,用勺子将米饭、肉食和青菜搅拌均匀,再撒上葱花,便可分食而餐。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:47:45