“广东的煲仔饭、煲汤和煲菜，日益地成为了一道美食的风景线。今日中午，我就为我和小宝做一道煲仔饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
煲仔饭的做法步骤
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1准备食材：腊肉，广东腊肠，邦可泰泰国香米，上海青，生姜。 -
2准备香米和清水1：1.5。 -
3将香米转入砂锅中，并用水淘净香米加入1.5倍的清水。 -
4将上海青撕片后洗净。 -
5砂锅置电灶上开小火煮饭：当水份将要收干，米粒间冒气泡之时，这时米饭7、8分熟。关火借余温煮饭（防止胡饭）。快速码入腊肉、腊肠，在肉食上面撒上生姜丝，继续炖煮。 -
6调一个碗汁：1勺酱油，1勺蚝油，1/4食盐，1/4勺白砂糖，2勺温开水搅拌均匀。
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7将汤汁倒入锅中。 -
8上海青在开水锅中加盐、加几滴油焯烫后断生，码放在砂锅另一边。 -
9当问道饭香、肉香之时，进行最重要的一步：要沿着砂锅内壁淋上一些食用油（这一步骤关乎米饭是否油光锃亮、是否形成金黄色锅巴的）关键个。 -
10用勺子扒开米饭，的确是油光锃亮，锅巴形成。 -
11最后，用勺子将米饭、肉食和青菜搅拌均匀，再撒上葱花，便可分食而餐。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
主食
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米饭
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