“冲菜也叫头菜，荷塘冲菜是家乡的一特产，想不到在海外也买到了，可惜没叶子的。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤
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1家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一) -
2这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。 -
3木耳用温水泡发，洗净。 -
4夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。) -
5剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。 -
6剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃) -
7把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。 -
8在肉饼中间打上两个鸡蛋。 -
9锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。 -
10蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。 -
11最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。 -
12最后撒上葱花即可。 -
13肉饼劲道好吃，小孩最爱了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜