“春季微风轻轻，万物复苏，感觉比冬季多了一些生机，正赶上外甥女的生日，虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来，那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~
蛋糕卷采用了烫面糊方法制作，使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
生日蛋糕的做法步骤
-
1准备食材，蛋糕卷部分。 -
2首先把玉米油放入锅中小火加热至开始冒小泡泡，倒入面粉中快速搅拌均匀，室温放凉待用。 -
3蛋黄蛋清分离，其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起，其余四个蛋清放在无水无油的盆中待用。 -
4蛋黄中加入牛奶，香草精。 -
5搅拌均匀。 -
6加入面糊，搅拌均匀。 -
7搅拌至顺滑流动状态。 -
8蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。 -
9再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱，上下火150度)。 -
10加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态。 -
11取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌。 -
12加入其余蛋白，用刮刀翻拌切拌均匀。同样不可画圈搅拌。 -
13烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平。 -
14放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。 -
15出炉，室温放凉。 -
16准备食材二。 -
17淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可。 -
18取下油纸，把蛋糕一分为二。 -
19斜切下一头的一块，如图。 -
20把蛋糕拼接在一起，涂一层淡奶油。底部铺油纸。 -
21把切下的那块放在另一头，就从这头卷起。 -
22借助底部油纸卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型。 -
23把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上。 -
24涂上一层淡奶油，抹平。 -
25淡奶油加巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。 -
26挤在蛋糕面上。 -
27让其自然流下。 -
28剩余淡奶油装入裱花袋，花嘴是多齿星形花嘴，可选择自己喜欢的花嘴。 -
29在蛋糕面上挤出自己喜欢的花纹。 -
30挤一圈后，中间放入草莓。 -
31蛋糕底用草莓作装饰。 -
32随意摆上草莓即可。 -
33用剩余巧克力淋面糊写上生日快乐。 -
34把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中间即可。 -
35成品图。 -
36成品图。 -
37打包送礼喽。
小窍门
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3.烤盘尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5.略有余温的时候开始卷即可。
6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3.烤盘尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5.略有余温的时候开始卷即可。
6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
生日