“麻辣不膩，肉质滑嫩。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
-
1草鱼去鳞，破腹取除內脏、撕尽黑膜，挖去鳃、牙骨部分； -
2切下鱼头、对破开，取下两侧鱼肉、切斜片，腹肉切条，鱼骨宰块； -
3将鱼肉、腹条、骨块用流水冲洗； -
4沥水后，放盐、味精、胡椒粉、料酒，抓至粘手状； -
5洒上淀粉； -
6抓均匀净置。 -
7大葱切段，泡姜切片。 -
8油热、小火，下豆瓣酱、剁椒酱、白糖、泡姜，炒出香味； -
9再下葱白段爆出味； -
10放入鱼头，加入足量清水； -
11大火烧沸，中火煮五分钟左右，下腹条、骨块； -
12放入葱叶、再一两五分钟，捞入汤盆； -
13调小火，分别下鱼肉片，待鱼肉片浮起，放鸡精、连汤倒入汤盆，洒上小葱颗。 -
14抽烧至冒烟、关火，下干海椒颗、花椒炸香； -
15浇入汤盆中，洒熟白芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
- 椰蓉面包
- 花式馒头
- 酸汤面片
- 肉末黄瓜疙瘩汤
- 烤鸡翅
- 蓝莓土司
- 雪耳山楂羹
- 咖喱土豆鸡肉饭
- 千千丝饼
- 小鲫鱼汤
- 香椿鸡蛋煎饼
- 青椒胡萝卜炒肉卷
- 辣炒年糕
- 春天护肝来点绿色食品——抹茶绿豆沙
- 塘鲤鱼炖蛋
- 芦蒿炒香肠
- 荠菜竹笋肉饺
- 酱爆蛏子小鲍
- 鲫鱼清汤
- 海带排骨汤
- 炸八块
- 核桃杏仁酥
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