“口味虾、口味蟹和口味蛇是湖南的三道名菜。在湖南长沙更是大街小巷里随处可见的吃口味虾蟹蛇的地方，是长沙人民的一大爱好。不管老老少少都带着手套剥着虾蟹，那种麻麻辣辣刺激舌尖的味道，光闻着就能让你的唾液淀粉酶垂帘三尺。你还hold的住吗？赶紧跟咪鲁来吧。
咪鲁家厨房的灯灯坏了，TT…国庆节了，大家都过节去了。还木有人来修，只能靠着微弱的吸油烟机灯来进行操作。一个人又炒又拍照，忙的手忙脚乱的。照片拍的太差了，因咪鲁第一次做，让大家见笑了。^^以后会更加努力的。”
食材明细
- 超辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
口味蟹的做法步骤
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1螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。（咪鲁一个人忙不过来，忘记拍前面了，直接上张弄好了的。各位大大别介意） -
2需要的材料：桂皮8片八角8个花椒半把香叶10片干红辣椒一把蒜8个生姜8片香葱一把豆瓣酱两勺 -
3锅内加入油，油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。 -
4当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。 -
5先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒 -
6加入清水，无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。 -
7当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。 -
8再撒点葱花，就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候，里面的汤汁喷洒到嘴里的味道，超乎想象。咪鲁hold不住了，开吃。
所属分类：
热菜