“同事给了一小袋板栗，这让我想到做板栗鸡或板栗鸭了，因为昨天买了鸭肉，所以今天做的时候就做板栗烧鸭，鸭肉很韧很香，板栗也很香，算是一道不错的菜哦！”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
板栗烧鸭的做法步骤
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1板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用，葱洗净，姜去皮。 -
2鸭肉解冻完全后洗净备用。 -
3葱切段，姜切片。 -
4锅里烧开水，焯一下鸭肉，除去血水，捞出沥干。 -
5锅里热油，炒香姜片。 -
6加入鸭肉翻炒至出油。 -
7加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒（白醋要先加，这样才能保证在酸性条件下，有利于酯化反应，生成有香味的酯）。 -
8烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐，加入板栗，最后加水至淹过食材，加盖烧。（我习惯用锅铲量调料的量，呵呵） -
9烧至剩下少量水时，加入葱段拌匀即可。
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