“梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
梭子蟹蒸鸡蛋的做法步骤
-
1准备梭子蟹1只，鸡蛋2个。 -
2梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净 -
3鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。 -
4把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。 -
5把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。 -
6把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。 -
7把梭子蟹盖子放入。 -
8加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟. -
9闷2分钟，拿出。 -
10撒些葱花，蒸鱼豉油即可。
小窍门
1.梭子蟹盖子不用烫。
2.乘热吃最好。
3.如果人多，梭子蟹多切几块.
4.蒸梭子蟹的时间是根据梭子蟹的大小决定的。
2.乘热吃最好。
3.如果人多，梭子蟹多切几块.
4.蒸梭子蟹的时间是根据梭子蟹的大小决定的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
浙菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐