“梭子蟹炒年糕是一道美味营养的宁波家常菜。中秋前后是螃蟹大量上市的时候。不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鲜美！梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。我把这道美味佳肴创新了一把，不只是用年糕来烹炒还添加了鸡蛋，鸡蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味，真是很好吃，貌似吃了很多的蟹肉呢，好满足哦。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
梭子蟹炒年糕的做法步骤
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1年糕片加入清水泡20分钟。 -
2梭子蟹冲洗干净。 -
3把梭子蟹斩成大块。 -
4鸡蛋打在碗中，【不要打散】。 -
5梭子蟹的切面沾上淀粉。 -
6锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。 -
7再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。 -
8下入姜丝爆香。 -
9加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。 -
10加入生抽糖继续翻炒。 -
11加入清水，没过蟹。 -
12加入年糕片炒均。 -
13再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。 -
14转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。
小窍门
我选用的是年糕片，稍泡一下就可以了，如果用条状的年糕要稍微煮一下。
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