食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
自制金银蒜蓉酱的做法步骤
-
1大蒜去皮。 -
2分两次放入搅拌机搅碎，一次颗粒大一些。 -
3一次颗粒小一些，不用搅太碎。 -
4将两次搅好的蒜末混合，放置十五分钟，让空气与大蒜充分接触。 -
5取香叶，桂皮，八角，香砂仁，花椒洗净。 -
6将洗过的香料沥水晾干，如果没有时间晾干，可以像这样，炒锅烧热不放油，把香料倒入锅中烘干。 -
7香料烘干后，将花生油倒入锅中，小火慢慢炸香料，炸出香味，用漏勺捞出。 -
8锅中倒入2/3蒜末。 -
9开小火，用铲子一直搅拌。 -
10持续小火炸制，直到蒜末变成金黄。 -
11倒入剩下的1/3蒜末。 -
12放入一勺食盐。 -
13放入一勺生抽。 -
14放入一勺蚝油。 -
15放入一勺黄豆酱，将调料搅匀，关火。 -
16待蒜蓉酱温度降下来，盛入容器中密封保存。 -
17金银蒜蓉酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
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