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诗文
自制金银蒜蓉酱
释义
食材明细
主料
大蒜
500g
花生油
750g
辅料
香叶
适量
桂皮
适量
八角
3颗
香砂仁
2颗
花椒
适量
食盐
1勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
黄豆酱
1勺
蒜香 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
自制金银蒜蓉酱的做法步骤
1
大蒜去皮。
2
分两次放入搅拌机搅碎,一次颗粒大一些。
3
一次颗粒小一些,不用搅太碎。
4
将两次搅好的蒜末混合,放置十五分钟,让空气与大蒜充分接触。
5
取香叶,桂皮,八角,香砂仁,花椒洗净。
6
将洗过的香料沥水晾干,如果没有时间晾干,可以像这样,炒锅烧热不放油,把香料倒入锅中烘干。
7
香料烘干后,将花生油倒入锅中,小火慢慢炸香料,炸出香味,用漏勺捞出。
8
锅中倒入2/3蒜末。
9
开小火,用铲子一直搅拌。
10
持续小火炸制,直到蒜末变成金黄。
11
倒入剩下的1/3蒜末。
12
放入一勺食盐。
13
放入一勺生抽。
14
放入一勺蚝油。
15
放入一勺黄豆酱,将调料搅匀,关火。
16
待蒜蓉酱温度降下来,盛入容器中密封保存。
17
金银蒜蓉酱。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 自制酱料
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更新时间:2025/6/23 11:35:58