“元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国春节之后一个重要节令。
北方人一般吃元宵，元宵是用干粉滚制而成的，馅较小，粉较多，煮出来很实在。而南方人吃的汤圆则是用糯米烫软后，手揉湿粉包馅而成，通常馅都较大，皮则略薄，煮出来柔软细腻。
我个人爱吃软糯细腻的汤圆，最爱的就是黑芝麻馅。所以给满满做了这款黑芝麻馅的小猪汤圆。元宵煮后比较硬，不太适合小孩子吃；糯米比较难消化，一定要控制量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小猪汤圆的做法步骤
-
1将黑芝麻炒熟，晾到常温。 -
2黑芝麻倒入破壁机。 -
3加入糖霜或糖粉。 -
4高速打成粉末状。 -
5加入黄油（黄油室温软化10分钟，能捏动即可） -
6搅拌好的黑芝麻馅，平均分20份，放入冰箱冷藏，方便之后制作。 -
7用开水和面，边加水边搅拌。 -
8红色面团加入红曲粉，做小猪的鼻子和耳朵。 -
9揉成面团（根据软硬调节水或糯米粉的量）各分成20份的小剂子，用保鲜膜盖好，避免风干。 -
10捏出小猪的鼻子和耳朵。 -
11开始包汤圆，慢慢转圈将面皮向上赶，最后收口搓圆。 -
12汤圆表面沾一点水，沾上耳朵和鼻子。 -
13黑芝麻做眼睛，稍微用力按进去。 -
14牙签扎出鼻孔。 -
15水开后轻轻放入，因为是用开水和面，馅也是熟芝麻，所以煮的漂起来就可以了。 -
16煮后小猪胖了不少，和后面的做个对比。
小窍门
如果是新手，可以把馅做小一些，要从外面看不到黑色，否则一煮就破了。
用开水和面，可以让面的韧性更强，不容易破裂，方便各种造型。
做造型比较费时间，一定要用保鲜膜盖好面团，避免风干。
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使用的厨具：破壁机、煮锅
所属分类：
小吃