“春节期间，在外吃吃喝喝的次数增多，也容易吃到上火和油腻的食物，所以在家适宜煲一些清热、祛肝火、滋阴的汤水。今天小编就分享一道广东的传统名菜——西洋菜猪骨汤，这道汤曾在舌尖上的中国第二季中提到过。主要材料有猪骨、西洋菜和胡萝卜，制作简单，营养丰富。西洋菜鲜绿脆嫩，煲汤的时候，会散发出西洋菜的清香，煲好的汤清甜可口，非常好喝。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
西洋菜猪骨汤的做法步骤
-
1先把西洋菜摘洗一次，然后用盐水浸泡，可以让粘附在西洋菜的小虫脱离掉，然后再清洗两三次煮锅里的水烧开后，放入猪骨。 -
2煮锅里的水烧开后，放入猪骨。 -
3水再次烧开后，焯煮1、2分钟。这样做的目的是可以把猪骨表面比较油腻的脂肪去掉，可以看到水面上有一层浮沫，再用清水洗一洗，把附在猪骨上面的浮沫彻底洗干净，这样煲出来的汤没那么油腻，而且汤更鲜美。 -
4先把猪骨放入瓦煲内。 -
5再放胡萝卜、姜片和蜜枣，这样可以防止材料粘锅底。 -
6放入西洋菜，加入水，盖上锅盖，大火把水烧开后，转小火煲1个半小时。 -
7最后才加盐调味。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
午餐
晚餐