“马上就要过国庆节了，吃苦瓜也吃了一个星期了，今天开荤吃肉肉啦。要说吃肉还是红烧肉好吃过瘾。红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，红烧肉也是我拿手菜之一，不管是逢年过节还是亲朋聚会都不会少了诱人的红烧肉。红烧肉的特点；浓油赤酱，肥而不腻，入口酥软即化。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
经典红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净切成大块。 -
2冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。 -
3准备好八角桂皮葱姜蒜辣椒。 -
4把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。 -
5下入葱姜蒜八角桂皮辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。 -
6锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。 -
7倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色， -
8加入料酒、酱油。 -
9加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟， -
10烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
小窍门
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
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