“一道快手家常下饭菜！！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切葱花，青红辣椒洗净切成丝。 -
3取一个小碗，加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油，两勺香醋，三平勺糖，一点点盐和三勺清水，搅拌均匀成鱼香汁，鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子，其他的可以按个人口味适量的加。 -
4茄子洗净，切成食指粗细的条状，在淡盐水中浸泡10分钟。 -
5沥干水分，撒上适量的玉米淀粉，拌匀，茄子先用水浸泡，再裹上淀粉，然后再炸，可以让茄子少吸一些油。 -
6起锅加入稍微多一些油，油温五六成热下入茄子炸软。 -
7捞出控油备用。 -
8锅中留一点底油，下入肉末煸炒出香味。 -
9放入生姜和蒜末炒香。 -
10放一勺豆瓣酱，翻炒出红油。 -
11放入青红辣椒丝翻炒几下。 -
12放入茄子，翻炒均匀。 -
13加入提前调好的鱼香汁，翻炒均匀。 -
14放入葱花，翻炒均匀出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 剁椒蒸鲳鱼
- 蒜香豌豆苗
- 赛螃蟹
- 山药小炒
- 豆豉鲮鱼炒青椒蒜苗
- 香菜肉水饺
- 黑木耳油面筋包心菜
- 家常版三明治
- 家常炖鱼
- 炸藕盒
- 肉末鸡蛋炒韭苔
- 红烧狮子头
- 凉拌木耳菠菜
- “粥”红豆山药蛋粥
- 快速制红薯干
- 蒜泥菠菜
- 老干妈豆豉排骨
- 糖醋杨花萝卜
- 番茄大虾玉米波纹面
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- 鱼头豆腐汤
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- 酱香胖头鱼
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