正宗叠被子——椰蓉吐司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
制作椰蓉的原料。
2
除椰蓉和面包粉外的所有原料混合。
3
加入椰蓉和面包粉混合均匀。
4
放入微波炉，高火第一次1分钟，取出搅拌，往后每次半分钟加热，并取出搅拌，知道椰蓉呈这个状态。
5
将放凉的椰蓉分成2份装入保鲜袋，整形成正方形，放入冷冻室冻硬。
6
混合面团的所有原料，厨师机揉出膜。
7
温暖湿润处基础发酵。
8
排气，分割230克1个，其余平分成2份，分别滚圆松弛15分钟。
9
开始叠被子，将面团擀成长方形，2/3处放上先前冻硬的椰蓉馅，无需解冻。
10
第一次三折。
11
松弛，再擀开后第二次三折。
12
再松弛，擀开后第三次三折。
13
三次三折后整形成和吐司盒差不多长短的面团。
14
切2刀，顶端不要切断。
15
编成辫子，放入吐司盒，还有一个大的面团同这个面团一样，经过三次三折后，不编辫子，直接单峰造型放入吐司盒，另一个小面团，直接牛舌卷放入小吐司盒。
16
温暖处二次发酵，抹点水放入烤箱。
17
烤箱120度预热，烤40分钟。
18
吐司排排坐！
19
辫子面包特写。
20
单峰的特写，一边爆头了。
21
切片，郁闷……椰蓉和面团颜色相近，导致看不出啥层次，下次用色差大一点的馅料来做。

1.面包粉用前需过筛。
2.烤箱温度自行调节。
3.表面上色后加盖锡纸或关闭上发热管，以免表面颜色过深，我这次就晚了，有点黑头。
4.叠被子一定要充分松弛，要不然不好擀。
5.2个造型是想看看不同造型对吐司高度、组织的影响，事实证明没啥区别。

诗文	叠被子——椰蓉吐司
释义	食材明细主料风筝面包粉 660克椰蓉 48克辅料奶粉 15克糖 120克盐 3克酵母 9克鸡蛋 2只椰浆 492克黄油 45克椰奶 80克面包粉 20克甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度椰蓉吐司的做法步骤 1 制作椰蓉的原料。 2 除椰蓉和面包粉外的所有原料混合。 3 加入椰蓉和面包粉混合均匀。 4 放入微波炉，高火第一次1分钟，取出搅拌，往后每次半分钟加热，并取出搅拌，知道椰蓉呈这个状态。 5 将放凉的椰蓉分成2份装入保鲜袋，整形成正方形，放入冷冻室冻硬。 6 混合面团的所有原料，厨师机揉出膜。 7 温暖湿润处基础发酵。 8 排气，分割230克1个，其余平分成2份，分别滚圆松弛15分钟。 9 开始叠被子，将面团擀成长方形，2/3处放上先前冻硬的椰蓉馅，无需解冻。 10 第一次三折。 11 松弛，再擀开后第二次三折。 12 再松弛，擀开后第三次三折。 13 三次三折后整形成和吐司盒差不多长短的面团。 14 切2刀，顶端不要切断。 15 编成辫子，放入吐司盒，还有一个大的面团同这个面团一样，经过三次三折后，不编辫子，直接单峰造型放入吐司盒，另一个小面团，直接牛舌卷放入小吐司盒。 16 温暖处二次发酵，抹点水放入烤箱。 17 烤箱120度预热，烤40分钟。 18 吐司排排坐！ 19 辫子面包特写。 20 单峰的特写，一边爆头了。 21 切片，郁闷……椰蓉和面团颜色相近，导致看不出啥层次，下次用色差大一点的馅料来做。小窍门 1.面包粉用前需过筛。 2.烤箱温度自行调节。 3.表面上色后加盖锡纸或关闭上发热管，以免表面颜色过深，我这次就晚了，有点黑头。 4.叠被子一定要充分松弛，要不然不好擀。 5.2个造型是想看看不同造型对吐司高度、组织的影响，事实证明没啥区别。
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