“一道简单的家常汤羹。选用最常见的咸蛋黄，以及嫩豆腐，简单美味。非常的滑嫩可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蟹黄豆腐的做法步骤
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1把咸蛋煮熟，放在冷水里浸泡。过凉备用。 -
2小心地把蛋清去掉，只留蛋黄。 -
3用勺子把它压成泥。 -
4锅中倒入清水。把水煮到冒泡。放入豆腐。这道菜一定要选用嫩豆腐。把火关小。使这个水似开非开的状态煮十分钟。然后连着锅里的汤一起倒出备用。 -
5锅起油。放闲蛋黄泥炒至起泡。 -
6放入一碗高汤。大火煮沸。用勺子的舀出多余的浮泡。 -
7放入刚才煮好的豆腐。开中火。煮六到十分钟。 -
8起锅前放入适量的盐和鸡精，放入水淀粉，大火收汁。 -
9清淡美味。放点儿葱花。
小窍门
咸蛋本身很有咸味，所以我们要尝过以后才放盐。
使用的厨具：平底锅
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