正宗珍珠翡翠白玉汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2
去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3
清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4
虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5
直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6
胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
7
胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
8
洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
9
汤料滤掉杂质待用。
10
鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
11
砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
12
将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
13
待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。

诗文	珍珠翡翠白玉汤
释义	食材明细主料鲢鱼净鱼肉适量虾仁适量胡萝卜适量辅料盐适量香油适量干淀粉适量鸡蛋清适量清汤适量清淡口味煮工艺半小时耗时普通难度珍珠翡翠白玉汤的做法步骤 1 将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。 2 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。） 3 清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。 4 虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。 5 直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。 6 胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。 7 胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。 8 洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。 9 汤料滤掉杂质待用。 10 鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。 11 砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。 12 将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。 13 待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。使用的厨具：汤锅、砂锅所属分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐
随便看	葱爆酱香蚬子肉辣酱鱿鱼菌蛋娃娃菜皮蛋汤香辣鸡米花蒲公英炒鸡蛋戚风蛋糕小根蒜炒油麦菜香辣鸡翅干炸里脊香椿煎鸡蛋金线鱼鱼饭韭菜饺子香椿炒胡豆闪电泡芙烤肠茼蒿面包红枣红糖戚风蛋糕简易千层饼紫薯香蕉银耳露蒲公英蛋汤红糖芝士蛋糕清明团野香芹煎饺野香芹青团粉蒸茼蒿美龄粥马马什么什么的成语马马虎虎马鸣用英语怎么说马鹿什么什么的成语马鹿异形马鹿易形马齿什么什么的成语马齿加长马齿徒增马齿徒长马龙什么什么的成语马龙车水驭什么什么鹤的成语驭什么骖什么的成语驭凤什么什么的成语念奴娇其一十七六和（宋·刘克庄）念奴娇其一十三二和（宋·刘克庄）念奴娇其一十九丁卯生朝（宋·刘克庄）念奴娇其一十二丙寅生日（宋·刘克庄）念奴娇其一十五四和（宋·刘克庄）念奴娇其一十六五和（宋·刘克庄）念奴娇其一南归渡扬子作，杂用渊明语（宋·叶梦得）念奴娇其一双陆和坐客韵（宋·辛弃疾）念奴娇其一吕汉卿席上（宋·赵善括）念奴娇其一和信守王道夫席上韵（宋·辛弃疾）念奴娇其一和南涧载酒见过雪楼观雪（宋·辛弃疾）念奴娇其一和曾宏父九日见贻（宋·刘一止）念奴娇其一和王圣俞（宋·侯寘）念奴娇其一和鲁如晦中秋（宋·王之道）念奴娇其一咏牡丹（宋·陈著）安全生产行政处罚指南园林绿化建设法规与标准(园林绿化建设工程营造师培训教材南方卷) 生物产品分离设备与工艺实例中国广东乳源瑶族与瑶语绿色环保型腐植酸磷肥/腐植酸应用丛书园林绿化建设施工组织与质量安全管理(园林绿化建设工程营造师培训教材南方卷) 洁净与危险/国外人类学名著译丛建筑技术概论(全国高校建筑学专业应用型课程规划推荐教材) 光聚合技术与应用皈信同化叠合身份认同--北美华人基督徒研究砌体结构设计及工程应用/建筑结构设计及工程应用丛书小食品生产加工7步赢利(果品卷) 城乡白蚁防治实用技术震撼(5·12汶川大地震) 食品卫生微生物检验学

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珍珠翡翠白玉汤的做法步骤