正宗珍珠翡翠白玉汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2
去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3
清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4
虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5
直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6
胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
7
胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
8
洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
9
汤料滤掉杂质待用。
10
鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
11
砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
12
将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
13
待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。

诗文	珍珠翡翠白玉汤
释义	食材明细主料鲢鱼净鱼肉适量虾仁适量胡萝卜适量辅料盐适量香油适量干淀粉适量鸡蛋清适量清汤适量清淡口味煮工艺半小时耗时普通难度珍珠翡翠白玉汤的做法步骤 1 将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。 2 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。） 3 清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。 4 虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。 5 直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。 6 胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。 7 胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。 8 洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。 9 汤料滤掉杂质待用。 10 鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。 11 砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。 12 将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。 13 待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。使用的厨具：汤锅、砂锅所属分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐
随便看	油煎南瓜饼腊肉粉丝茄子煲肉丝浇汁糖心煎蛋桃胶皂角米炖燕窝三文鱼黄瓜沙拉低脂鸡肉丝熏豆腐卷巧克力海绵杯子蛋糕火腿肠芝士焗饭麻辣豆腐~（淀粉有些多，下次努力）皮蛋剁椒拌金针茹蒜蓉油麦菜泡菜炒面疙瘩香蕉松饼猪肉荸荠馄饨虎皮鸡肉卷饼鲜虾沙拉豇豆花蛋奶西多士【简单，十分钟搞定。】烫面椒盐葱香软饼咖喱土豆西多士凉拌紫甘蓝香滑蒸蛋黑暗鸡脚北海道吐司草莓奶油蛋糕搧什么什么火的成语搧什么扇什么的成语搧什么点什么的成语搧小什么什么的成语搧小扇子搧风什么什么的成语搧风点火搬什么什么两的成语搬什么什么唇的成语搬什么什么头的成语搬什么什么砸的成语搬什么什么脚的成语搬什么什么舌的成语搬什么什么非的成语搬什么头什么的成语送元待制知福州（宋·郑獬）送元思师（宋·王灼）送元恕（宋·强至）送元播（宋·李新）送元明善赴京（元·陈益稷）送元昱尉义兴（唐·卢纶）送元昼上人归苏州兼寄张厚二首（唐·许浑）送元晟归江东旧居（唐·李端）送元晟归潜山所居（唐·皇甫冉）送元晦（宋·刘珙）送元景参辟廱（宋·李新）送元本忠北上（元末明初·王冕）送元松上人还日本（清·释敬安）送元楷官莪桥（宋·周紫芝）送元珍赴官合州（宋·孔武仲）中药风险速查/风险速查系列食物风险速查/风险速查系列身体异常速查/风险速查系列西药风险速查/风险速查系列营养风险速查/风险速查系列如何经营一家成功的药店软财务--基于价值创造的无形资产投资决策与管理方法研究地下室女同志跳槽商业银行法制道德与管理快读大师--五十位顶级经济学家传略中国经济转型分析导论金融指数产品创新及其风险控制研究构建诚信之道--企业合同信用知识100问

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珍珠翡翠白玉汤的做法步骤