正宗珍珠翡翠白玉汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2
去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3
清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4
虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5
直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6
胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
7
胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
8
洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
9
汤料滤掉杂质待用。
10
鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
11
砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
12
将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
13
待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。

诗文	珍珠翡翠白玉汤
释义	食材明细主料鲢鱼净鱼肉适量虾仁适量胡萝卜适量辅料盐适量香油适量干淀粉适量鸡蛋清适量清汤适量清淡口味煮工艺半小时耗时普通难度珍珠翡翠白玉汤的做法步骤 1 将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。 2 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。） 3 清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。 4 虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。 5 直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。 6 胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。 7 胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。 8 洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。 9 汤料滤掉杂质待用。 10 鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。 11 砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。 12 将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。 13 待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。使用的厨具：汤锅、砂锅所属分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐
随便看	脆皮冰糕黄瓜猪皮冻鲜榨西瓜汁海带烧鸭蛋降糖燕麦饭榴莲冻芝士蛋糕椰奶布丁红葱黄豆酱蒸牛肉传统棕子柠香樱桃小萝卜油桃风味乳皮蛋瘦肉粥蛋丝凉面香辣猪肺煲胡萝卜玉米排骨汤杏仁糯米粉蒸肉麻辣土豆片番茄豆腐大酱炒鸡蛋麻婆豆腐（简易版）牛肉炒苦瓜木瓜银耳羹牛肉炒黄瓜东坡肉蓝莓酱蛋糕卷瞎什么八什么的成语瞎什么合什么的成语瞎什么捣什么的成语瞎什么摸什么的成语瞎什么断什么的成语瞎什么灭什么的成语瞎什么白什么的成语瞎什么盲什么的成语瞎什么瞎什么的成语瞎什么话什么的成语瞎什么跳什么的成语瞎什么黑什么的成语瞎吵什么什么的成语瞎吵八嚷瞎天什么什么的成语兴教寺（明·陈琏）兴桓道中奉寄家叔父平凉（清·秦瀛）兴汉谣（清末民国初·曹家达）兴济与山阴沈雨川少尉（清·陈钟祥）兴济八月望（明·王思任）兴济县刁芬之限穷字（明·沈嘉客）兴济县（元·张之翰）兴济县（明·杨士奇）兴济口占题壁（清·刘传任）兴济坝（清·弘历）兴济夜泊（明·史杰）兴济守风寄沧州分司钱梅簃（清·孟淦）兴济寄怀家兄其年（清·陈玉璂）兴济崇真宫（清·劳之辨）兴济废县为明皇后生处（清·程可则） WARTORN RESURRECTION SMOKE PETE THE TRAP KEEPERS RESIDENT EVIL--EXTINCTION THE PIED PIPER GANG LEADER FOR A DAY IN THE NAME OF HONOR SANTA CRUISE AT ALL COSTS DEEPER THE LADY IN BLUE THE TIME MACHINE IDLEWILD

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珍珠翡翠白玉汤的做法步骤