正宗珍珠翡翠白玉汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2
去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3
清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4
虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5
直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6
胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
7
胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
8
洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
9
汤料滤掉杂质待用。
10
鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
11
砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
12
将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
13
待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。

诗文	珍珠翡翠白玉汤
释义	食材明细主料鲢鱼净鱼肉适量虾仁适量胡萝卜适量辅料盐适量香油适量干淀粉适量鸡蛋清适量清汤适量清淡口味煮工艺半小时耗时普通难度珍珠翡翠白玉汤的做法步骤 1 将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。 2 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。） 3 清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。 4 虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。 5 直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。 6 胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。 7 胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。 8 洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。 9 汤料滤掉杂质待用。 10 鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。 11 砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。 12 将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。 13 待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。使用的厨具：汤锅、砂锅所属分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐
随便看	羊肉火锅水煎榨菜花卷鲜榨苹果桃汁空气炸锅版烧烤料土豆片南瓜豆沙千层发面饼快手早餐火腿蔬菜三明治黑米发糕桃胶银耳雪燕羹蛋黄月饼猪肉酸菜包子白土司香酥银鱼长帝便携果汁机-火龙果奶昔素烧三丁家常红烧肉无骨酸菜鱼红烧金鲳鱼煮花生牛肉肠土豆泥炒饭干锅牛蛙鲫鱼豆腐汤南瓜山药酸奶糊榨菜肉丝炒蛋番茄炒蛋什么殣什么枕的成语什么殷什么勤的成语什么殷什么富的成语什么殷什么屯的成语什么殷什么念的成语什么殷什么田的成语什么殷什么足的成语什么殷什么轸的成语什么殷什么阗的成语什么殷什么阜的成语什么殷什么雷的成语什么殽什么湋的成语什么殿什么人的成语什么殿什么光的成语什么殿什么军的成语送冯文子南旋（清·博尔都）送冯方伯汝言赴江西（明·欧大任）送冯明府谪教润州（明·欧大任）送冯智安太守之绍兴（明·曹义）送冯有孚正郎改侍御按湖南（明·苏仲）送冯材叔宰蕲春（宋·韦骧）送冯枢密（宋·吕陶）送冯梦授试礼部（宋·李新）送冯永丰之官兼便归省（明·徐渭）送冯济川归蜀（宋·叶绍翁）送冯海粟待制入京（元·朱德润）送冯清叟使虏三首（宋·周紫芝）送冯温往河外（唐·薛能）送冯状元归鄂州（宋·司马光）送冯献道运使得岸字（宋·冯时行）秦汉国宝的故事/少儿版国宝之旅辽金钱币色彩/鲁迅美术学院2009本科招生专业考试试卷评析设计基础/鲁迅美术学院2009本科招生专业考试试卷评析速写/鲁迅美术学院2009本科招生专业考试试卷评析素描/鲁迅美术学院2009本科招生专业考试试卷评析 20世纪中国考古学史研究论丛玉文化论丛(3)/杨建芳师生古玉研究会玉文化论丛系列玉文化论丛(2)/杨建芳师生古玉研究会玉文化论丛系列苏州博物馆藏工艺品(精) 大足石刻保护(精) 五台山人藏--徐扬画平定西域献俘礼图(精) 晋宁石寨山--第五次发掘报告(精) 官办自治(1929-1934年中山模范县的训政)/孙中山与翠亨历史文化丛书山西博物院/带你走进博物馆

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珍珠翡翠白玉汤的做法步骤