正宗珍珠翡翠白玉汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2
去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3
清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4
虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5
直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6
胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
7
胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
8
洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
9
汤料滤掉杂质待用。
10
鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
11
砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
12
将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
13
待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。

诗文	珍珠翡翠白玉汤
释义	食材明细主料鲢鱼净鱼肉适量虾仁适量胡萝卜适量辅料盐适量香油适量干淀粉适量鸡蛋清适量清汤适量清淡口味煮工艺半小时耗时普通难度珍珠翡翠白玉汤的做法步骤 1 将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。 2 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。） 3 清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。 4 虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。 5 直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。 6 胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。 7 胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。 8 洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。 9 汤料滤掉杂质待用。 10 鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。 11 砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。 12 将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。 13 待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。使用的厨具：汤锅、砂锅所属分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐
随便看	花形椰蓉面包青椒回锅肉蒜味剁椒蒸青鱼鸡汤手擀面葱拌八带咸马鲛鱼煮黑花生香辣虾【换个花样吃米饭】腊味什锦炒饭家常水煮肉香菇冬笋面筋啤酒糖浆鸡翅蒸扒鸡香辣"肉松" 液种肉松料理面包晏鼠蛋糕 - 香蕉奶油巧克力蛋糕西洋菜圆子与奶酪汁港式麻薯长扁豆炒白条虾保龄菇炒面筋炝芥菜豆豉鲮鱼油麦菜杏鲍菇黄瓜炒虾蒜味剁椒炒蛏子西红柿疙瘩汤多彩猫耳朵什么腹什么肝的成语什么腹什么肠的成语什么腹什么蚹的成语什么腹什么衿的成语什么腹什么襟的成语什么腹什么言的成语什么腹什么识的成语什么腹什么谈的成语什么腹什么趼的成语什么腹什么鞭的成语什么腹什么食的成语什么腹什么饯的成语什么腹什么骚的成语什么腼什么腆的成语什么腾什么兀的成语有客（宋·吕本中）有客（宋·姜特立）有客（宋·张九成）有客（宋·方岳）有客（宋·林季仲）有客（宋·苏舜钦）有客（宋·赵汝燧）有客（宋·释居简）有客（宋·释文珦）有客（宋·释智圆）有客（宋·陆游）有客（宋·陆游）有客（宋末元初·于石）有客（当代·卢青山）有客（当代·金鉴才）图解电力工程基建施工典型违章100条低压供配电安全问答/低压供配电作业问答丛书电气防火安全问答/低压供配电作业问答丛书奋斗高压架空输电线路施工技术手册(杆塔组立计算部分第3版) 鼠害虫害防治100个为什么/农业十万个为什么丛书药用动植物种养殖100个为什么/农业十万个为什么丛书机电一体化系统实用设计案例精选三大美院评卷专家教你画(设计和创作) 软实力(塑造一流企业必须打造的另一只翅膀) 足球往事(那些阳光与阴影下的美丽和忧伤) 世界精彩惊险小说选爸爸的话是财富的船--作家兼金融家写给女儿的信跟家教大师学家教台湾研究新跨越(经济分析)

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珍珠翡翠白玉汤的做法步骤