正宗珍珠翡翠白玉汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2
去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）
3
清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
4
虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
5
直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
6
胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
7
胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
8
洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
9
汤料滤掉杂质待用。
10
鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
11
砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
12
将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
13
待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。

诗文	珍珠翡翠白玉汤
释义	食材明细主料鲢鱼净鱼肉适量虾仁适量胡萝卜适量辅料盐适量香油适量干淀粉适量鸡蛋清适量清汤适量清淡口味煮工艺半小时耗时普通难度珍珠翡翠白玉汤的做法步骤 1 将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。 2 去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。） 3 清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。 4 虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。 5 直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。 6 胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。 7 胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。 8 洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。 9 汤料滤掉杂质待用。 10 鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。 11 砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。 12 将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。 13 待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。使用的厨具：汤锅、砂锅所属分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐
随便看	黄金牛奶猪肉芹菜馄饨小白菜炒粉皮蒜黄炒鸡蛋辣子猪蹄培根盐包，点睛之“盐” 肠仔船包，载着香气而来卷卷包，卷住美味鸡蛋炒西红柿番茄萝卜牛腩炖开胃小面大盘鸡炒血皮菜红枣山药小米粥石橄榄马蹄排骨汤蛋炒饭牛肉豆角小馄饨红烧肉炒西兰花苹果银耳瘦肉汤一锅炖土豆腊肠焖糙米饭豆芽烧丸子葱爆海参腊鸭腊肠煲仔饭 damp squib damp synonym damp towel danalite l2 danbury mint dance and sing dance away lover dance card dance classes dance floor dance magic dance music dance of death dance of joy dancer family 香菌出括苍山谷中其味香滑绝妙昔尝欲献之寿（宋·姜特立）香蕉三首（明末清初·陈恭尹）香蕉（当代·傅义）香蠃（宋·岳珂）香谷作（明末清初·屈大均）香谷（明·沈周）香远堂（宋·左纬）香迷蛱蝶图（元·耶律铸）香闺七吊诗苏小小（明·徐熥）香闺十咏桃花扇（元·张玉娘）香闺秋夜思集句（清·章甫）香阜寺（清·韦佩金）香雪壁（元·陈樵）香雪斋为郭张虚茂才赋（明·胡应麟）香雪梅（清·徐元钺）《给孩子的财商启蒙课》全5册趣味天文学西藏宗教概论再平衡下的世界经济--从增长到分化佛学概论(修订版)/东方文化集成气候变化与经济发展(综合评估建模方法及其应用)/当代经济学创新丛书马汉论海军战略/世界海洋强国海军强国战略译丛教育法治与大学治理(精)/新时代北外文库高人(彩绘拼音版)/俗世奇人协和名医·女性健康必读文化与教育(精)/钱穆作品精选【学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义经济思想做好“十四五”规划编制和发展改革工作系列丛书】构建现代物流体系基于学校改进校长思想力与行动力·中学管理系统中计算机应用【学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义经济思想做好“十四五”规划编制和发展改革工作系列丛书】建设现代能源体系

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珍珠翡翠白玉汤的做法步骤