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诗文 巧克力海绵杯子蛋糕
释义
巧克力海绵杯子蛋糕的做法
“双十二买的模具,最近才把杯子蛋糕拔草,真是太不容易了。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 80克
  • 黄油 30克
  • 柠檬汁 适量
辅料
  • 糖粉 80克
  • 牛奶 60克
  • 可可粉 20克
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤

  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:1
    1
    牛奶和黄油,隔水小火加热融化
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入过筛的可可粉,分次加入搅拌至无颗粒,盖保鲜膜冷却待用,冬天可以坐温水待用。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:3
    3
    将蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:4
    4
    如图,非常缓慢的流淌。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:6
    6
    兜底搅拌,大概搅拌20~30下,达到无干粉状态。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入微温的可可溶液,开始转打蛋盆,搅拌均匀。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:8
    8
    将模具涂匀自制脱模膏,备用
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:9
    9
    面糊从较高处倒入6连模,磨具震几下,震出气泡。面糊8分满就够了,多出来的可以另外弄一个纸杯,不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。

小窍门

杯子可用打发的奶油装饰,我用了自制抹茶卡士达酱装饰,味道也是很棒哒。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 4:00:29