诗文 | 蛋黄莲蓉月饼 |
释义 |
![]()
食材明细
蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
小窍门
1、用来制作广式月饼的馅心,无论哪种,一定要使用含水量很低的品种,以免水分过高使烤好的月饼裂口。
2、包馅的时候要有耐心,力量一定要均匀,用掌心的力量轻轻向上推,直到完全包住。 3、烘烤前要喷上少许水,让粘在表面的面粉糊化,烘烤后花纹更清晰。 4、烘烤后月饼会膨胀,摆月饼时要注意间隙;月饼若出现小裂纹没关系,凉后会自动回缩,裂纹就看不见了;如果裂纹过大,很可能是馅料过湿,或者炉温过高。 5、烤好的月饼完全放凉后再密封保存,等1-2天回油后即可食用;如果没有凉透就密封,多余的水蒸气会导致饼皮湿粘。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
主食
小吃
家常菜
常见菜式
节日习俗
中秋
饼
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。