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诗文 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】
释义
比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法
“虾夷为中国古代对库页岛地区的旧称,所以在那发现的扇贝就叫虾夷扇贝。虾夷扇贝原产于日本、俄罗斯千岛群岛南部水域、日本北海道及本州北部,为大型冷水性贝类。虾夷扇贝生长速度较慢,贝壳较大,达10厘米以上。左壳稍平,略小于右壳,常为紫黑色。右壳较突,黄白色。前后耳大小相当。虾夷扇贝以其个体大、贝柱肉肥、颗粒饱满、肉质细腻、味道鲜美而享誉海内外。

早上去海鲜市场,遇到不多见的虾夷扇贝,个头超级大,比男人的手掌还大,挑选了2个加蒜蓉和粉丝来蒸制,味道超级的鲜美,肉质非常的嫩,蒸后粉丝也吸收了贝的鲜,吃起来超级过瘾!”

食材明细

主料
  • 虾夷扇贝 2个
  • 香葱 适量
  • 干红辣椒 适量
辅料
  • 大蒜 适量
  • 粉丝 适量
  • 韩国酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉粉丝蒸虾夷贝的做法步骤

  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:1
    1
    主料:虾夷扇贝2个配料:大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒调料:韩国酱油
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:2
    2
    粉丝用湿水泡发好;
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:3
    3
    虾夷贝用器具小心剖开,将贝肉剔完整置入贝壳中;
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:4
    4
    将虾夷贝黑色内脏去除掉;
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:5
    5
    用流动清水将贝肉杂质清洗干净;
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:6
    6
    香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉;
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:7
    7
    锅中加油,将蒜蓉入锅小火炒制,炒制过程中烹入韩国酱油;
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:8
    8
    慢火炒出蒜香后盛出备用;
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:9
    9
    将泡发好的粉丝置入贝壳中,再将虾夷贝肉放入粉丝上;
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:10
    10
    淋上之前炒好的蒜蓉;
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:11
    11
    放置蒸锅中,水开后蒸制8分钟;
  • 比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】的做法步骤:12
    12
    蒸好虾夷贝取出,撒上香葱末和红辣椒末,锅中再加适量油,烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。

小窍门

1、虾夷贝开壳时一定要小心,别受伤,同时也要保持贝肉的完整;
2、炒蒜蓉时要小火炒制,炒出蒜香即可;
3、蒸制时间一定要掌握好,要看贝的大小而定,蒸制老了口感非常不好。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 12:25:56