这是一本工具书，无须仔细通读一遍。在日常膳食中，当你遇到什么疑难问题时，顺手翻阅一下就可以解决了。不必担心会耗费掉许多时光，但是可以说，你只要把心思用在这本书上，你将会远离营养风险，就像远离SARS侵袭人体一样。

《营养风险速查》是一部普及性健康知识著作。它分为营养基础、食物营养及营养卫生三大范畴，详述人体营养的主要来源——各种食物所含的营养成分，最后强调营养为上。本书既是研习人体风险的学者的案头工具书，也是一般读者提升对营养风险认识的入门著作。