“将错就错。
看上一款很不错的烫面饼饼，只可惜昏了头，折算分量时，用水量竟比原比例翻了倍。难怪面团如此绵软粘手。待到恍然大悟，错已铸成，面团进入松弛阶段。脑子里飞快地转着圈儿，肿么办？废弃这块面团，重新按正确分量来一团？这块面团肿么办？面团相当柔软，做不了饼饼大概可以用来做疙瘩汤？问题是，肿么去说服主厨今天改吃一顿疙瘩汤？先看看面团到底肿么个情况再说。
面团软到无筋，粘手就用油来防黏，居然也还能擀开成片，好像也还是可以做饼来煎。索性，就着这面团来用，只不过最好别再用计划的做法。虽然抹油撒椒盐葱花卷起，但心知肚明，面团太软，一切材料都极可能陷入它温柔的怀抱，分层撕片的效果，不能期望太高。
入锅出锅，立马切开来，看看究竟。居然，虽然层层粘连，却也还能撕下些碎片。极软，有些像蛋糊饼的口感。。。。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
烫面椒盐葱香软饼的做法步骤
-
1用料：面粉150克，开水198克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，葱50克，花椒面适量，盐适量 -
2将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，
-
3面粉呈絮状，
-
4揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
-
5葱切葱花，备用。
-
6将两种油混合，备用。
-
7面团分割成4等分，
-
8擀成薄片，
-
9表面抹油，
-
10依次撒盐，花椒面，
-
11铺满葱花。
-
12卷成长条，
-
13盘起，
-
14擀成饼状。
-
15平底锅烧热，刷油，
-
16放入饼，
-
17盖上盖子，焖几分钟，
-
18揭盖，底面煎出焦色，翻面，煎另一面。
-
19两面金黄，出锅，
-
20切块食用。
小窍门
此面团用水量太多，需酌情减少用水，以免面团难以成形。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
儿童
早餐
饼