“曾经听有人说:好多菜品的发明是为了处理剩余食材。我觉得有道理。这不,前两天蒸了盘腊肉还剩下些不想吃了,但也不能扔了吧。于是将它和茄子一起做成茄子煲味道一定不错!”
食材明细
腊肉粉丝茄子煲的做法步骤
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1 准备茄子3个,青椒1个,细粉丝1小把,腊肉少许。
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2 茄子和青椒洗净擦干水份,茄子切滚刀块,青椒去籽切菱形块,粉丝用冷水泡软。
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5 姜蒜切片,备一勺葱花和一勺郫县豆瓣剁细。腊肉煮熟后切成小丁。
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8 倒入茄子,加入少许盐、一小勺白糖、少许生抽和少许花椒粉翻炒均匀关火。
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9 将炒好的茄子放入瓦煲中,中间放入泡好的粉丝,再在粉丝上放上腊肉丁,最后加入1小碗水。
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10 盖上盖子,大火烧开后转小火焖煮四五分钟,关火。
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11 最后洒上葱花。吃的时候把粉丝和腊肉丁与茄子拌匀即可。
小窍门
由于郫县豆瓣和腊肉都是很咸的,所以盐要少放。腊肉也可换成咸鱼或别的东西。自由发挥啦。
使用的厨具:瓦煲、炒锅
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