食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
鱼香肉丝的做法步骤
-
1首先，将猪肉切成丝，备用 -
2蒜切片；葱切丝；干红辣椒（用水泡好，回软）切丝；胡萝卜以及泡好的木耳都切丝 -
3将切好的肉丝加入蛋清（注意是蛋清哦） -
4再加入淀粉和少许的盐抓匀腌制一下（上浆） -
5锅中加油，待油温至三、四成热时，将上浆的肉丝均匀的散入油中，滑散（滑油） -
6待肉丝变色后，再用手勺和笊篱轻轻的敲打，将黏连的肉丝剥离开；（注意：油温一定要控制在三、四成热，油温不能过高或过低） -
7待肉丝浮在油面上时，快速捞出，控净油 -
8将滑好油的肉丝盛入容器中，备用 -
9锅中加底油，放入切好的蒜片、红辣椒、再加入郫县豆瓣酱（家中没有，只好用辣酱代替啦）爆出香味；O(∩_∩)O哈哈~ -
10烹入料酒、白醋以及酱油倒入切好的配料等原料煸炒一下；再加入糖、味精等调料，调好口味 -
11再加入滑好的肉丝，翻炒均匀 -
12最后，加入水淀粉勾芡，淋入辣椒油即可出锅 -
13成品展示一下；呵呵 -
14肉丝软糯；味道浓郁；老少皆宜
小窍门
油温不能过高或过低；滑肉丝的时候，吧態让肉丝黏连
老猫的原贴地址：http://www.xcar.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=80768653
老猫的原贴地址：http://www.xcar.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=80768653
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 炒三素
- 五花肉炒孢子甘蓝
- 煎鸡蛋豆腐油麦菜
- 香菇炒鸭碎
- 年夜饭----白灼生菜
- 年夜饭----凉拌腐竹
- 年夜饭----西芹腰果炒虾仁
- 年夜饭----凉拌耳丝
- 葱花饼
- 油菜豆腐鲜蘑
- 萝卜炖牛肉
- 花菇烩豆腐
- 红豆沙山药粥
- XO酱拌饭
- XO酱海苔饭卷
- 鸡蛋奶酪三明治
- 巧克力慕斯蛋糕
- 腊肠冬菇蒸鸡
- 茴香球炒腊肉
- 白菜炒肉片
- 青菜肉丸汤
- 木瓜香蕉奶昔
- 牛肉汤面
- 香酥鸡块
- 酸辣虾肉馄饨
- seasoned salt
- seasoned veteran
- seasoning
- season pass
- Season's Greetings
- season ticket
- season with
- sea squill
- sea squirt
- sea stack
- sea star
- seat
- seat belt
- seatbelt
- seat cushion
- 沁园春 春晴，拟前人（清末民国初·姚华）
- 沁园春 春望（清·周贻繁）
- 沁园春 春草（清·王荪）
- 沁园春 春霁（元末明初·王行）
- 沁园春 晁共道侍郎生日（宋·王千秋）
- 沁园春 景金本题作心通（元·丘处机）
- 沁园春 暂还寄庵，次稼轩赋齐庵韵（清末近现代初·汪东）
- 沁园春 月（当代·张月宇）
- 沁园春 未开梅（宋·无名氏）
- 沁园春 李娶塘东曾（宋·邵桂子）
- 沁园春 村居（清·徐石麒）
- 沁园春 杨花（清·高佩华）
- 沁园春 校镌七十二芙蓉词成，上合肥龚先生（清·徐釚）
- 沁园春 桃花源次夫子韵（清·顾太清）
- 沁园春 梅花道人题骷髅图澹归嗤其鄙陋为别（明末清初·王夫之）
- Canon EOS<5D MarkⅡ\7D>数码单反摄影从新手到高手
- Canon EOS<1100D\550D\600D\60D>数码单反摄影从新手到高手
- After Effects\3ds Max\Premiere影视后期完全学习手册(附光盘)
- Photoshop数码照片处理200例(附光盘经典版)
- 51单片机应用系统典型模块开发大全(附光盘修订版)/单片机典型应用开发系列
- C\C++常用算法手册(附光盘修订版)
- Oracle PL\SQL完全自学手册(第2版)
- Office2007办公专家从入门到精通(附光盘视频教学版)
- PowerPoint2007演示专家从入门到精通(附光盘视频教学版)
- 电脑入门完全自学手册(附光盘超值视频版)
- Excel2007表格专家从入门到精通(附光盘视频教学版)
- Excel2003-2010数据透视表从入门到精通(附光盘超值案例版)
- Excel会计与财务管理从入门到精通(附光盘实用案例版)
- 新手学五笔打字与排版(附光盘超值视频版)
- 轻松学电脑入门(附光盘超值版全彩印刷)