食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
鱼香肉丝的做法步骤
-
1首先，将猪肉切成丝，备用 -
2蒜切片；葱切丝；干红辣椒（用水泡好，回软）切丝；胡萝卜以及泡好的木耳都切丝 -
3将切好的肉丝加入蛋清（注意是蛋清哦） -
4再加入淀粉和少许的盐抓匀腌制一下（上浆） -
5锅中加油，待油温至三、四成热时，将上浆的肉丝均匀的散入油中，滑散（滑油） -
6待肉丝变色后，再用手勺和笊篱轻轻的敲打，将黏连的肉丝剥离开；（注意：油温一定要控制在三、四成热，油温不能过高或过低） -
7待肉丝浮在油面上时，快速捞出，控净油 -
8将滑好油的肉丝盛入容器中，备用 -
9锅中加底油，放入切好的蒜片、红辣椒、再加入郫县豆瓣酱（家中没有，只好用辣酱代替啦）爆出香味；O(∩_∩)O哈哈~ -
10烹入料酒、白醋以及酱油倒入切好的配料等原料煸炒一下；再加入糖、味精等调料，调好口味 -
11再加入滑好的肉丝，翻炒均匀 -
12最后，加入水淀粉勾芡，淋入辣椒油即可出锅 -
13成品展示一下；呵呵 -
14肉丝软糯；味道浓郁；老少皆宜
小窍门
油温不能过高或过低；滑肉丝的时候，吧態让肉丝黏连
老猫的原贴地址：http://www.xcar.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=80768653
老猫的原贴地址：http://www.xcar.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=80768653
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 肉夹馍
- 黑木耳梅豆烧中翅
- 家常红烧明太鱼
- 青椒炒鲜素鸡
- 自制虾油
- 姜醋汁海蟹
- 超简单美味迷迭香烤鸡腿
- 海虾蒜香面
- 油淋秋葵
- 减肥餐 | 什锦杂菜米粉
- 肉末鸡蛋羹
- 葱油饼
- 彩椒爆黄喉
- 可乐冰沙
- 五花肉炖干笋
- 排骨炖腐竹
- 油酥花卷
- 嫩南瓜丝饼
- 椒盐鸡翅中
- 鸡翅根炖土豆
- 香肠芦笋炒饭
- 玉米面刀切馒头
- 鸡胸肉炒蟹味菇
- 刀切奶香甜馒头
- 葱油花卷
- 颠倒黑白
- 颠唇什么什么的成语
- 颠唇簸嘴
- 颠头什么什么的成语
- 颠头播脑
- 颠头簸脑
- 颠头耸脑
- 颠寒什么什么的成语
- 颠寒作热
- 颠扑不破
- 颠扑不碎
- 颠扑不磨
- 颠扑什么什么的成语
- 颠斤什么什么的成语
- 颠斤播两
- 咏绩溪道中牡丹二种 丝头粉红（宋·杨万里）
- 咏绳桥（明·杨慎）
- 咏绳（明·黄衷）
- 咏绿珠(1)（清末民国初·费墨娟）
- 咏网（宋·孔平仲）
- 咏罗村庵（清·邢昊）
- 咏罗浮（明末清初·屈大均）
- 咏署中杂木（清·牛焘）
- 咏美人在天津桥（唐·骆宾王）
- 咏美人屧上絮（清·孙原湘）
- 咏美人所制杨妃舌用海汁捣糖霜里玫瑰瓣为之（清·孙原湘）
- 咏美人手（元末明初·张羽）
- 咏美人春游诗（南北朝·江淹）
- 咏美人昼眠（明·徐熥）
- 咏美人梅花对镜二首（明·柳应芳）
- 图书馆员职业伦理建设研究
- 场域理论与网络公共意见建构
- 从零开始写LINUX内核：一书学透核心原理与实现
- 计算机应用基础(第2版普通高等教育十三五规划教材)
- 计算思维与智能计算基础实验指导及习题
- 马克思传(权威图文版)
- “笨狼的故事”系列（注音版 套装共8册）
- 草叶集(译文名著精选)
- 荒原狼
- 典藏国学漫画系列(3共6册)
- 城塚翡翠倒叙集（开篇即亮出凶手与犯罪全程，颠覆传统推理 “猜凶手” 模式，将悬念重心转移至侦探如何取证定罪！）
- "盐粒"夫妇有点甜(全2册)
- 月迷津渡 古典诗词个案微观分析
- 希特勒传(从乞丐到元首上下)/托兰历史系列
- 呐喊