食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
鱼香肉丝的做法步骤
-
1首先，将猪肉切成丝，备用 -
2蒜切片；葱切丝；干红辣椒（用水泡好，回软）切丝；胡萝卜以及泡好的木耳都切丝 -
3将切好的肉丝加入蛋清（注意是蛋清哦） -
4再加入淀粉和少许的盐抓匀腌制一下（上浆） -
5锅中加油，待油温至三、四成热时，将上浆的肉丝均匀的散入油中，滑散（滑油） -
6待肉丝变色后，再用手勺和笊篱轻轻的敲打，将黏连的肉丝剥离开；（注意：油温一定要控制在三、四成热，油温不能过高或过低） -
7待肉丝浮在油面上时，快速捞出，控净油 -
8将滑好油的肉丝盛入容器中，备用 -
9锅中加底油，放入切好的蒜片、红辣椒、再加入郫县豆瓣酱（家中没有，只好用辣酱代替啦）爆出香味；O(∩_∩)O哈哈~ -
10烹入料酒、白醋以及酱油倒入切好的配料等原料煸炒一下；再加入糖、味精等调料，调好口味 -
11再加入滑好的肉丝，翻炒均匀 -
12最后，加入水淀粉勾芡，淋入辣椒油即可出锅 -
13成品展示一下；呵呵 -
14肉丝软糯；味道浓郁；老少皆宜
小窍门
油温不能过高或过低；滑肉丝的时候，吧態让肉丝黏连
老猫的原贴地址：http://www.xcar.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=80768653
老猫的原贴地址：http://www.xcar.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=80768653
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 什锦暖锅
- 西红柿鸡蛋汤
- 舒舒坦坦吃碗面——蛋炒棍棍面
- 春笋炒虾仁
- 清炒酸菜粉条
- 煎烧莲藕夹
- 葱香芝士面包
- 烟肉披萨
- 土豆烧牛肉
- 27的烘焙日记—— 咖啡重芝士蛋糕
- 入口即化----轻乳酪蛋糕
- 双重享受----双色棋格小饼干
- 双色吐司
- 番茄酱迷你可颂
- 丰富早餐从太阳蛋开始！（附详细步骤图）
- 有它才有过年的感觉——酥脆麻叶
- 自制小披萨
- 快手早餐做起来——葱花蛋饼
- 田园香香小花卷
- 甜甜蜜蜜，蒸蒸日上——南瓜豆沙包
- 只因为妳喜欢——双豆炒饭
- 菠菜炒蛋
- 红烧狮子头
- 红烧鳊鱼
- 干炒西兰花
- billy goat
- bilobed
- bimble
- bimbo
- bimester
- bimetallic
- bimetallism
- bimodal
- bimonthly
- bi-monthly
- bin
- bin
- binary
- binary arithmetic
- binary number
- 落日登高诗（南北朝·王僧孺）
- 落日看还诗（南北朝·鲍泉）
- 落日见渔樵（宋·林希逸）
- 落日过白鹤寺山僧邀读元将破宋碑（明·顾璘）
- 落日遣愁（明末清初·王夫之）
- 落日郡西齐望海山诗（南北朝·萧子云）
- 落日马上（宋·秦观）
- 落日（元·陈高）
- 落日（唐·杜甫）
- 落日（唐·齐己）
- 落日（宋·孔武仲）
- 落日（宋·张耒）
- 落日（宋·萧立之）
- 落日（宋·韦骧）
- 落日（宋·韩淲）
- 城市空间形态的经济绩效评估及影响机制研究
- 带有前瞻的平行机在线排序研究
- 财税理论与政策
- 会计职业基础（第2版）
- 梁晓声童话绘本·奇异的松鼠
- 中国历代艺术学研究文丛·艺术理论卷（上）
- 好长好长的货运列车
- 西门子S7-300/400PLC技术与应用
- 高等代数
- 钱学森+华罗庚+邓稼先+李四光的故事(全4册)
- 中国水利人（8）
- 吕艺生舞蹈文选（全十卷）（北京舞蹈学院70周年校庆系列丛书）
- 荔香诗韵
- 房地产估价理论与方法探究
- 数学"悦"读(学生手册 三下)