冬笋质脆，切片易碎，可整个放入水中煮3至5分钟。

煮后再切片，非常容易。通过煮和浸泡可去除冬笋中的草酸。

冬笋200g，腊肉45g，剁红椒一勺，姜葱蒜适量，蒜苗叶子少许

热锅冷油，炸香几粒花椒，下入剁红椒炒香

接着下葱姜蒜煸出香味。

下腊肉片煸炒

肥肉煸出油脂，变透明状。

下入冬笋片翻炒

加入适量的酱油翻炒，可以加点温水稍炖一下入味。尝一下笋片再加盐，盐别加多！腊肉、剁椒都有盐！出锅前加入蒜苗叶翻炒几下。

装盘。