“香菜蒜泥茄子，我们这里习惯叫做芫荽腌茄子（芫荽即香菜），平时超市即有售。其实做法非常简单：茄子蒸一下，对切，抹上蒜泥和香菜，用盐腌制,一两天或两三天即可食用。喝粥的时候来上一口，即清爽又开胃。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
芫荽腌茄子的做法步骤
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1准备食材。 -
2茄子上笼屉蒸至七八分熟。 -
3大蒜剥去外皮。 -
4用压蒜器压成蒜泥。 -
5香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下。 -
6香菜和蒜泥和一起拌匀。 -
7茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部。 -
8把香菜蒜泥夹在茄子的中间，如图。 -
9这是做好的纯蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了。
小窍门
茄子宜选用长茄子。
使用的厨具：其他
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