“初冬微凉，土豆作为易储存的食材，家中常备，最爱暖心美食，酸辣土豆丝。谁说酸辣土豆丝一定要用红辣椒的？青辣椒一样可以，青辣椒还特带一股特殊的香气，吃起来别有风味。一点也不会粘锅，还根根脆爽入味，回回炒一盘都不够吃的，回回米饭得多做”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青辣椒炒土豆丝的做法步骤
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1准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。 -
2把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去
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3把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用
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4热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味
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5接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。
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6最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了。
小窍门
1、土豆丝要切方口的。
2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。
3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感，还更易入味。
4、整个过程大火快炒。
2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。
3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感，还更易入味。
4、整个过程大火快炒。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐