“豆腐主要以大豆为原料加工制成的，含有较多的蛋白质和脂肪，常食，可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气，非常适于热性体质者调理身体。八宝豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜。
我今天做的这个八宝豆腐纯粹是山寨版的，不过味道也很好，很鲜美哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
八宝豆腐的做法步骤
-
1豆腐切小块。 -
2小虾米和瑶柱洗净，用温水泡软。 -
3冬菇泡发，切小丁。 -
4虾仁和鱼片切小丁，用料酒和太白粉腌十分钟。 -
5玉米，胡萝卜青豆用水冲洗一遍，沥干水份。 -
6葱切葱花。 -
7豆腐放开水里汆烫2-3分钟。 -
8倒出沥干水份 -
9热油锅，把一半葱花爆香。 -
10放入虾米和瑶柱炒出香味，然后倒入鸡汤煮约3-4分钟。 -
11放入虾仁鱼丁，玉米，青豆，胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右。 -
12倒入豆腐，放盐糖调味，继续煮2分钟。 -
13用淀粉水勾芡即可出锅。
小窍门
1.豆腐先汆烫一下可以去除豆腥味，煮的时候豆腐也不容易烂掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
晚餐