食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
焦溜丸子的做法步骤
-
1猪肉洗净，绞碎。 -
2加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉，搅匀，再一点点加入清水。 -
3搅拌至肉馅起粘，上劲儿。 -
4搅拌好的肉馅搓成小丸子。 -
5沾蛋液。 -
6沾淀粉。 -
7包裹均匀。 -
8再抖掉多余的淀粉。 -
9锅里注油烧热，油温大概六成热时下丸子，中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸，否则淀粉都湿透，起不到酥皮作用，做好的丸子表皮不焦脆。 -
10炸至丸子定型，表面金黄酥脆捞出。 -
11锅里油倒出，重新刷洗干净，加少许油爆香葱姜。 -
12加生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）。 -
13加一碗水，烧开后尝尝味道，不合适再调调。 -
14加水淀粉。 -
15烧至汤汁微稠时倒入丸子。 -
16快速翻炒几下，让每个丸子都挂满汤汁，大火收汁即可。 -
17成品。
使用的厨具：炒锅
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