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诗文
炸酱面
释义
食材明细
主料
面条
100g
黄豆酱
100g
甜面酱
100g
五花肉
115g
辅料
水
50g
料酒
20g
葱
一小段
冰糖
10g
咸鲜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
炸酱面的做法步骤
1
五花肉去皮不要,肥瘦分开分别切小丁。
2
备料:料酒20g。五花肉分开切的瘦肉丁肥肉丁115g。葱末一段。冰糖10g。甜面酱70+黄豆酱70+50g水搅拌均匀。
3
锅热下油,小火炒肥肉丁,炒到肥油出去,肥肉体积明显缩小,变成金黄色,盛出备用。
4
再下葱末煸香。
5
下瘦肉丁炒变色,再加料酒,小火炒到酒精挥发。
6
料酒挥发后加酱,用最小火炒十分钟,(我做的少,如果做的量大要多炒几分钟)。
7
加冰糖和已经炒好的肥肉丁进去炒,炒到冰糖融化。
8
做好的炸酱是水油分离的状态。
9
煮一碗面,最好是自己做手擀面而且加盐和蛋清去和面那种,不要像我这样懒惰只用了挂面…家里青菜随意切些细丝,加蒜瓣,摆盘开吃,很香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 面条 家常菜
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更新时间:2025/3/10 13:11:06