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诗文 油面筋塞肉
释义
油面筋塞肉的做法
“油面筋塞肉,是我们江南地区的一道特色传统美食,是家喻户晓的一道硬菜,就是把猪肉调好味后塞入油面筋里,经过煮制而成。做法简单,吃起来鲜美滑润,汤汁醇厚。”

食材明细

主料
  • 新鲜猪肉 400克
  • 油面筋 1包
  • 荸荠 250克
辅料
  • 生抽 2勺
  • 适量
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 适量
  • 少许
  • 香葱碎 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

油面筋塞肉的做法步骤

  • 油面筋塞肉的做法步骤:1
    1
    荸荠去皮后清洗干净,剁成碎末。
  • 油面筋塞肉的做法步骤:2
    2
    猪肉清洗干净后剁成肉末。
  • 油面筋塞肉的做法步骤:3
    3
    然后把荸荠碎放入肉末中,一起搅拌均匀。
  • 油面筋塞肉的做法步骤:4
    4
    再在肉馅中加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,适量盐和糖,拌匀后慢慢加入少许清水用筷子往一个方向搅拌至有粘性,最后加入适量油拌匀,静置10分钟,馅料就做好了。
  • 油面筋塞肉的做法步骤:5
    5
    取一个油面筋,中间用手指戳个洞,放入拌好的肉馅。
  • 油面筋塞肉的做法步骤:6
    6
    全部做好后码入砂锅,加入适量水。
  • 油面筋塞肉的做法步骤:7
    7
    大火煮开,加入适量生抽后转中小火,烧至油面筋熟透入味后即可熄火。
  • 油面筋塞肉的做法步骤:8
    8
    熄火前撒入香葱即可端上桌开吃了。

小窍门

1、荸荠不用切太细碎,让它有点颗粒吃起来口感更好。
2、我买的是一个包装好的油面筋,里面有16个。
3、肉馅拌好后最后要加点油拌匀,可以使肉末不粘连,吃起来也更嫩滑些。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/10 10:47:10