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诗文 剁椒鱼头
释义
剁椒鱼头的做法
“剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处”

食材明细

主料
  • 鱼头 1个
  • 湖南剁椒 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    铺上厚厚的一层湖南剁椒,覆盖整个鱼头,入沸水蒸锅蒸制。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁,撒一层蒜米、香葱碎。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    油烧热,冒青烟的时候离火
  • 剁椒鱼头的做法步骤:8
    8
    将烧热的油淋在鱼头上即可。
使用的厨具:蒸锅
随便看

 

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更新时间:2025/3/15 0:06:13