““回锅肉”是川菜的代表作之一。今天借鉴其做法，用肉皮做主料烹制一道菜肴，所以就叫做“回锅肉皮”，烹制回锅肉的配料一定要用青蒜苗，这几乎是固定的搭配，其实自己品味。只要自己喜欢就好。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
回锅肉皮的做法步骤
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1主辅料：熟猪肉皮、青蒜苗调味料：油、郫县豆瓣酱、盐、葱。 -
2把猪肉皮提前煮熟，切块。 -
3把青蒜苗洗净，切段。 -
4热油，炒香葱花。 -
5放入郫县豆瓣酱。 -
6小火煸炒出红油。 -
7放入肉皮。 -
8翻炒均匀，加少许水烧制1分钟左右。 -
9加少许盐补充调味。 -
10放入青蒜苗。 -
11炒匀即可关火。 -
12出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、郫县豆瓣酱已经很咸了，所以加盐要小心。
2、没有青蒜苗，用青椒、尖辣椒也可以。
2、没有青蒜苗，用青椒、尖辣椒也可以。
使用的厨具：炒锅
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