茨菇去皮洗净。

准备辅料。

冷水锅放两片姜和2茶匙料酒，烧开煮2分钟，去除血污，捞出洗净待用。

茨菇切块，排骨剁小块待用。

热锅放油烧热下姜和京葱爆香，放入排骨煸炒出油至表皮微黄，下茨菇翻炒均匀，再放入料酒、生抽、八角、花椒、辣椒、蒜瓣、香叶、白糖、翻炒均匀，倒入500毫升开水加盖焖煮至茨菇熟烂，开盖大火收汁，再放入剩余所有调料拌炒均匀。

挑出姜片、香叶、八角，出锅装盘再放几段葱段点缀即可。

成品。

成品。

成品。

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