“鲜肉酥饼是爷们多次要求吃，一直未做，赶在中秋当天做了一次，刚出炉的酥饼，外皮酥松，肉馅鲜美，直呼太好吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
榨菜鲜肉酥饼的做法步骤
-
1月饼油皮的所有材料：中粉210克，白糖40克，盐3克，猪油65克，温水80克搅拌在一起，揉成面团，油酥的材料：中粉160克，猪油70克混合在一起，用手抓匀即可；揉好的面团转入保鲜袋中放入冰箱冷藏一夜； -
2第二天取出油皮、油酥回温，回温后的油皮揉光滑
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3油皮分成约20克一个，油酥分割为11克一个，捏圆醒发20分钟左右；面团醒发时注意盖保鲜膜保湿
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4醒面的时候调馅，榨菜芯切成小丁，所有的馅料全部放入调料盆中，使劲搅拌上劲待用；
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5取一个醒发后的油皮用手压扁，包入油酥，上推油皮包紧收口，全部包好后继续盖保鲜膜保湿，醒发20分钟左右；
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6取醒发后的面团压扁，擀开成牛舌饼状，自上而下卷起，全部做好后盖保鲜膜保湿，醒发20分钟左右
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7醒发后的面团再次压扁、擀长，自上而下卷起，继续醒发20分钟左右
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8醒发后的饼皮中间用手压扁，两头向内折起，擀开放入馅料，包起捏紧收口，依次做完全部
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9酥饼摆放在烤盘中，饼之间要保留一定的空隙，用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁，盖在酥饼中间，纯天然的色素，放心食用
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10烤盘放入已预热到位的烤箱中层，以上火180度、下火170度，烘烤20~25分钟
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11待月饼表面鼓起，略有上色，即可取出烤盘，趁热吃最棒
小窍门
1、和面的水温大约在40~50度左右
2、烤箱的温度需根据各自烤箱的脾气来定
3、秋季天气比较干燥，面团务必盖保鲜膜保湿，面团若被吹干，真的很难操作
4、每一个步骤都要给面团留出足够的醒发时间
2、烤箱的温度需根据各自烤箱的脾气来定
3、秋季天气比较干燥，面团务必盖保鲜膜保湿，面团若被吹干，真的很难操作
4、每一个步骤都要给面团留出足够的醒发时间
使用的厨具：电烤箱
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