食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱大骨的做法步骤
-
1猪大骨斩大块，凉水泡2小时，中途换三次水。 -
2坐锅烧水，将浸泡后的大骨放入凉水中煮开，水开后倒入两勺料酒。 -
3煮好的大骨捞出过凉水冲洗，放入一勺甜面酱。 -
4放入一勺老抽，套上手套，把调料涂抹到大骨上色。 -
5上色完成，放入电压力锅内胆腌制半小时。 -
6取卤料备用。 -
7卤料各取出适量。 -
8把卤料倒进漏筛冲洗，另起一锅，坐锅烧水，倒入卤料煮至沸腾。 -
9放入适量姜片。 -
10放入几颗冰糖。 -
11煮好的卤料水。 -
12将卤料水倒入电压力锅内胆，倒入适量生抽。 -
13加小半勺食盐，搅匀。 -
14把卤料放在下方，被水淹没，盒盖通电，卤十五分钟就可以了，我是中午带饭，所以一般是晚上预约，到第二天早上就可以了。 -
15早上起来就闻到了非常浓郁的酱香味，酱大骨做好了。 -
16酱大骨。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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