食材明细
- 清淡 口味
- 酥 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
千层酥皮的做法步骤
-
1面粉、糖、盐、40克黄油室温软化后加入面粉中,加入清水，揉成光滑面团入冷藏室饧20分钟。 -
2片状黄油用擀面杖敲打变软。 -
3擀成长方形薄片。 -
4饧好的面团擀成长方形，中间放入黄油薄片。 -
5两边对折，用手按压排出空气。 -
6整理成长方形。 -
7擀成长方形薄片。 -
8从两边向中间对折，继续排出面片中的空气。 -
9再对折，这样就完成了一次四折。入冷藏室松弛20分钟左右。 -
10取出再次擀开。 -
11继续对折。 -
12再对折，完成两次四折，入冷藏室松驰20分钟，再进行第三次四折即可完成。总共是完成三次四折。
小窍门
千层酥皮做好后，可以擀成长方形表皮撒一层干粉，卷起放冷藏室可保存一周左右，如放冷冻室可保存一月左右，使用前室温软化即可。千层酥皮可广泛用于酥皮点心、派、蛋挞，一次多做些冷冻保存非常方便。
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
私房菜