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诗文 披萨饼底
释义
披萨饼底的做法
“披萨好不好吃除了酱料,饼底也非常重要。软硬适中,有韧性的饼底会为披萨增色许多。”

食材明细

主料
  • 小麦粉 500g
  • 酵母粉 6g
辅料
  • 10g
  • 牛奶 150ml
  • 玉米油 少量
  • 纯净水 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

披萨饼底的做法步骤

  • 披萨饼底的做法步骤:1
    1
    500g小麦粉过筛(4-5张饼底的量,其实可以不用,我是习惯性粉类都过筛)
  • 披萨饼底的做法步骤:2
    2
    6g酵母温水溶化,一边搅拌一边加入面粉中
  • 披萨饼底的做法步骤:3
    3
    一边搅拌一边加入130ml牛奶
  • 披萨饼底的做法步骤:4
    4
    面粉搅拌成絮状
  • 披萨饼底的做法步骤:5
    5
    10g盐温水溶化,一边搅拌一边加入面粉中
  • 披萨饼底的做法步骤:6
    6
    可是个人口味喜好加入适当水或牛奶(我加的牛奶)调节面团软硬
  • 披萨饼底的做法步骤:7
    7
    面团揉至光滑,不粘手不粘盆
  • 披萨饼底的做法步骤:8
    8
    盖上保鲜膜放入烤箱50度发酵30分钟左右
  • 披萨饼底的做法步骤:9
    9
    发酵至2.5倍左右大
  • 披萨饼底的做法步骤:10
    10
    揉成面团排气
  • 披萨饼底的做法步骤:11
    11
    面团分四份
  • 披萨饼底的做法步骤:12
    12
    擀成圆形薄片(薄厚依个人喜好)
  • 披萨饼底的做法步骤:13
    13
    披萨盘刷一层油防粘
  • 披萨饼底的做法步骤:14
    14
    放入饼底,用叉子在饼底均匀扎小眼(避免烤的时候鼓大气泡)
  • 披萨饼底的做法步骤:15
    15
    放入烤箱50度二次发酵15分钟,中层150度烤20分钟(我在烤箱底部放了一小碗水,增加湿度,避免饼表面烤的发干)
  • 披萨饼底的做法步骤:16
    16
    烤好的饼底柔软有韧性
  • 披萨饼底的做法步骤:17
    17
    温热时装入塑料袋中密封,晾凉后放入冰箱冷冻保存,随吃随烤。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 7:01:23